Tout le monde connaît la phrase «la cuisine Thai», mais essayer de découvrir ce qu'ils mangent en Thaïlande n'est arrivé qu'à ceux qui ont au moins une fois visité ce pays. Et ceux qui y vivent ou y hibernent sont encore plus chanceux - pour eux, ce régime exotique devient monnaie courante. Je sais que certaines personnes ont le temps de se lasser de la cuisine thaïlandaise pendant l'hiver, mais je n'ai pas été fatigué de toutes ces années, donc je ne peux que donner des commentaires positifs. Maintenant, ici à Moscou, j'essaie parfois de cuisiner quelque chose de thaï ou simplement d'aller dans un café thaï.
Seulement, je n'ai jamais mangé de nourriture thaïlandaise vraiment normale en Russie, que Tom Yam, Pad Thai, est très différent de ce à quoi je suis habitué en Thaïlande. Mais il se pourrait bien que vous aimiez davantage la cuisine thaïlandaise russe, car plus adaptée, après tout, toute nourriture azitienne est spécifique.
Le contenu de l'article
À propos de la cuisine thaïlandaise
Culte alimentaire
On peut dire sans risque de se tromper qu'en Thaïlande, il y a un culte de la nourriture. Non seulement les Thaïlandais eux-mêmes ne sont pas du tout gênés de manger absolument partout (la soupe ou les frites sont souvent mangées directement dans un sac en plastique, assis à un arrêt de bus ou juste sur le trottoir), il est également impossible de faire un pas pour ne pas tomber sur un aliment à vendre - c'est partout. Merci pour cela, vous pouvez, tout d'abord, les soi-disant macaques (c'est tout type de vendeur portant son «la cuisine» avec vous sur roues, que ce soit un vélo ou juste un vélo). Je vais en parler séparément ci-dessous.
Mangez partout
Manger des sacs à la gare
Mangez Phad Thai à l'aéroport de Bangkok à partir d'un plateau
Est-il dangereux de manger dans les cafés thaïlandais?
Les Thaïlandais ont décidé de n'utiliser que des plats fraîchement préparés et de ne pas laisser de plats cuisinés le lendemain. Ainsi, même dans un look effrayant à première vue des cafés de la rue, la nourriture sera fraîche et savoureuse. En général, les aliments sont souvent cuits juste devant vous, qu'il s'agisse de crêpes frites, de pad thaï ou même de soupes. Cela peut être particulièrement clairement vu dans les aires de restauration des hypermarchés, où directement avec vous, sur commande, ils font frire des nouilles en sauce, jettent les ingrédients dans la fosse dans le bouillon et poussent la vinaigrette de poisson-chat dans le mortier. De plus, les Thaïlandais ont mis dans la nourriture beaucoup de piments forts, de curry et d'autres épices qui tuent les germes supplémentaires.
Au début, acheter de la nourriture à ces cuisiniers douteux était effrayant, mais, après l'avoir essayé une fois, ils ont réalisé que souvent la nourriture dans des chemises et des cafés simples (y compris des fukdorts) est encore plus savoureuse que dans un café européen léché. Et pas une seule fois pendant tout le temps passé à Tai, nous n'avons personnellement pas harcelé et n'avons pas eu de problèmes digestifs, bien que nous ayons hardiment essayé de manger dans des endroits qui n'étaient pas présentables en apparence..
Vous ne devez donc pas vous soucier de la sécurité alimentaire en Thaïlande. Ne vous précipitez pas immédiatement pour tout essayer d'affilée, mais vous n'avez pas besoin d'avoir peur de la cuisine thaïlandaise, en la contournant. Dans des conditions insalubres, il vous suffit de marquer.
Street Weekly au Thailand Flower Festival
Quoi essayer de la nourriture, des plats principaux
Il peut sembler que la cuisine thaïlandaise n'est pas très diversifiée, mais c'est loin d'être le cas. Parfois, on est même étonné du courage de leur art culinaire en mélangeant à première vue des produits et des goûts incongrus. La base de tous les plats est le riz et ses dérivés. De plus, le riz lui-même peut être de plusieurs types (brun, blanc friable et collant), et les pâtes de riz frappent par la variété de ses formes. Pour les Thaïs, le riz est comme du pain pour nous, il peut être servi avec n'importe quoi. Et il y a tellement de belles choses! Je ne dirai pas que j'ai essayé toute la cuisine thaïlandaise, mais une dizaine de plats à coup sûr. Le Pad Thai et le Khao Pad sont toujours les plus appréciés..
- Pad Thai Kung - pâtes de riz avec légumes, semis, crevettes et sauce. Parfois, des nouilles frites peuvent être écrites dans le menu, mais ce ne sera probablement pas du Pad Thai..
- Kao Phad (riz frit) - riz frit avec légumes, poulet ou crevettes.
- Tom Yam - une soupe aigre et terriblement épicée, généralement avec des crevettes et des champignons (Tom Yam Kung), mais peut-être avec du poulet (Tom Yam Gai).
- Tom Kha est également une soupe, mais moins aigre et moins épicée par rapport à Tom Yam, avec une grande addition de lait de coco. Également servi, avec crevettes ou poulet.
- Som Tam (salade de papaye) - une salade épicée de papaye verte (non mûre) entrecoupée de petites crevettes. S'il n'est pas averti, il sera très net. Dans ses différentes variétés, l'ajout d'œufs, de crabe pourri, etc..
Veuillez noter, si vous ne prévenez pas lors de la commande de nourriture, que vous n'avez pas besoin épicé (pas épicé - «savoir épicé»), puis préparez-vous à devenir un dragon cracheur de feu. Mais ne vous inquiétez pas, si vous vivez en Thaïlande assez longtemps, vous vous habituez progressivement à la gravité de la vaisselle, et ce n'est pas suffisant. Soit dit en passant, parfois lorsque je passe devant un repas cuit dans mes yeux, il commence à arroser de poivre, et vous seul vous demandez comment ils se tiennent calmement là.
Un tas de fumée dans les rues
Le prix de la nourriture en Thaïlande dans un café
Parlons du coût de la nourriture en Thaïlande. Les prix des aliments dans les cafés sont généralement bas. Même dans la capitale, vous pouvez manger à peu de frais presque partout, au choix - de nombreuses aires de restauration dans les centres commerciaux, et même des restaurants bon marché dans les hôtels de Bangkok.
Les prix des aliments en Thaïlande dans les cafés bon marché commencent à 30-60 bahts pour un plat simple comme le riz frit aux crevettes et augmentent en fonction de la civilité du café et de la proximité de la mer. Exactement le même riz aux crevettes dans un café sur la plage ou dans un café avec un intérieur coûtera environ 120-200 bahts. Vous pouvez manger de manière civile et peu coûteuse dans les aires de restauration des supermarchés, les prix sont de 50 à 100 bahts par plat. Comme vous pouvez le voir, les prix sont petits et tout le monde peut choisir la taille qui lui convient. C'est pourquoi les Thaïlandais eux-mêmes et les étrangers vivant en thaï ne cuisinent pas si souvent à la maison, cela n'a tout simplement aucun sens.
Voici d'autres exemples de prix des aliments dans les aires de restauration: som tam - à partir de 35 bahts, pad thaï et riz frit - à partir de 40 bahts, une grande assiette de nouilles aux garnitures variées - à partir de 60 bahts, tom yam - à partir de 60 bahts.
À peu près les mêmes prix dans de simples cafés thaïlandais pas au bord de la mer. Les plats européens seront, par définition, plus chers, de 150 à 200 bahts. Par exemple, la soupe de spaghetti à la bolognaise ou à la crème, selon l'endroit, coûtera 200-250 bahts et plus. Cocktails - à partir de 40 bahts et jusqu'à 180 dans les bars pour les touristes en bord de mer. Le même tom-yam dans un lieu touristique coûtera 80 et 120 et 200 bahts dans un café pour touristes, selon les intérieurs et l'endroit sans torsion. Les plats de la cuisine russe dans les cafés des stations balnéaires se situent généralement entre 100 et 200 bahts. Le café coûte de 40 à 120 bahts par tasse (si naturel), les cocktails - à partir de 20 bahts et plus.
Menu thaï dans un simple café à Chiang Mai
Prix dans un café dans un centre commercial à Phuket
Riz frit - 50 bahts
Tom Yam aux champignons - 80 bahts
Riz aux légumes à la sauce d'huître - 50 bahts
Crevettes monstres - assiette pour 300 bahts
Cous de fruits à Phuket à 30 bahts
Types de Thai Cafe
Makashnitsy
Comme déjà mentionné, les macaques en Thaïlande peuvent être trouvés à presque tous les coins. Ceci est un chariot de cuisine sur roues où vous pouvez acheter des soupes, de la salade de poisson-chat (de papaye verte), du riz, des nouilles, des crêpes, des légumes pelés ou des boissons.
De plus, toutes sortes de barbecues et de barbecues sont très appréciés des Thaïlandais. Tout ce qui peut être enfilé sur un bâton est fumé sous forme de brochettes, le reste est juste sur le gril. Souvent, des barbecues se tiennent juste le long de la rue, remplissant tout d'odeurs de shish kebab très agréables..
Nourriture en Thaïlande sur roues
Vendeur de boissons
Crêpes farcies au roti traditionnel
Thé renversé Pai
Cuisson des croustilles de pommes de terre
Cafés de rue pour les Thaïs
J'ai remarqué une caractéristique intéressante: les Thaïs eux-mêmes n'accordent pas beaucoup d'importance au lieu où ils mangent. Eh bien, il y a des chaises en plastique ordinaires, eh bien, il y a une toile cirée à moitié déchirée sur la table, eh bien, les murs en lambeaux, vous pensez! Farangs (c'est-à-dire vous et moi) préfèrent aller dans des établissements plus soignés, où il est plus agréable de s'asseoir.
Au début, me commander de la nourriture a posé des problèmes, car il y a beaucoup de viande et je suis en partie végétarien. Et s'il n'y avait pas de menu en anglais, alors en général c'est une trompette. Un peu plus tard, je suis sorti de la situation en commandant quelque chose avec des fruits de mer. Ils ont généralement de la viande ou de la mer. Et après cela, je me suis adapté pour expliquer en anglais ou sur mes doigts que je venais généralement juste de riz aux légumes. Et Dieu te sauve de parler «sans viande» (sans viande), uniquement «pas de viande» (pas de viande). Et puis la première semaine, nous avons simplement fait exploser le cerveau des résidents locaux avec nos propres mots et d'autres. Ça vaut aussi la peine de parler «pas épicé» (pas chaud).
Bien que, si vous allez dans une station balnéaire populaire, comme Phuket, Pattaya et Samui, il n'y aura aucun problème, le menu contiendra non seulement l'anglais, mais parfois le russe également. Surtout quand il s'agit de plus de cafés civils, mais à leur sujet ci-dessous.
Aire de restauration thaïlandaise sur le marché
Café thaï simple à Chiang Mai
Café à l'arrière de Bangkok
Toute la famille au dîner sur les rives du Mékong
Eau glacée gratuite - uniquement dans les cafés bon marché
Ensemble d'épices traditionnel sur la table
Café côtier à Phuket dans l'après-midi
Café pour touristes et étrangers
Dans les lieux touristiques populaires, il n'y a aucun problème à trouver un café dans presque toutes les cuisines. Tout d'abord, c'est la cuisine européenne, toutes sortes de pizzerias, brochettes, hamburgers, sushis. Bien sûr, il y a des cafés russes, comme sans eux. Souvent, un café pour les Européens propose également une cuisine locale, mais il y est plus adapté pour les étrangers, presque pas épicé.
Bien sûr, les intérieurs de ces cafés sont beaucoup plus intéressants, tout est propre et beau. Il s'agit souvent de chambres fermées et climatisées. Mais les prix sont plus élevés que dans les simples cafés de rue thaïlandais. Par exemple, nous mangions souvent à Samui en Mickey-mickey, bon café civil, où les prix étaient 2 fois plus élevés que les vilains cafés thaïlandais.
Café civil à Chiang Mai
Café à Phuket - préparez-vous
Notre nourriture habituelle en Thaïlande
L'un des meilleurs Pattawas
Vidéo de cuisine de rue
Et une collation pour une vidéo sur la façon dont Rotti est cuit et comment j'ai essayé les sauterelles avec des asticots 🙂
P.S. Dans les articles suivants, je parlerai supermarchés thaïlandais et marchés thaïlandais.
