La dernière fois que j'ai parlé la nourriture en Thaïlande dans les cafés thaïlandais et en supermarchés thaïlandais. L'histoire sera incomplète si vous ignorez les marchés des légumes, des fruits et d'autres aliments. Il y a beaucoup de choses intéressantes vendues sur les marchés, et vous voudrez certainement tout essayer. C'est du moins pourquoi cela vaut la peine d'y aller. Obtenez également la possibilité de toucher un autre aspect de la vie thaïlandaise, une partie intégrante, pour ainsi dire.
La Thaïlande est un marché alimentaire solide, il est vendu partout. Imaginez à quel point c'est pratique lorsque vous avez la possibilité de manger des fruits hachés pour un prix nominal dans la rue, ou lorsque vous avez du Pad Thai cuit. Cela est particulièrement vrai des endroits surpeuplés - à proximité des commerces, dans les rues populaires, les plages, pendant les vacances. Soit dit en passant, ce dernier est une tradition directe de la Thaïlande, eh bien, il ne peut pas y avoir de bonne fête sans des tonnes de nourriture variée.
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Marchés en Thaïlande
Heures de marché
En règle générale, les marchés en Thaïlande sont quotidiens, matin ou soir, ou certains jours de la semaine. De plus, dans un endroit, le marché peut être le soir du vendredi, et dans un autre - le matin du lundi. L'endroit où se tient habituellement le marché peut ressembler à une plate-forme en béton avec des rangées de plateaux sous le toit, ou il peut s'agir d'un terrain vague poussiéreux ordinaire en dehors des périodes de marché. Les heures de marché doivent être trouvées dans une zone / station spécifique des locaux, ils vous diront avec certitude où et quand.
Il existe également un type de marché appelé marché de nuit, qui se traduit par «nuit». Mais en fait, c'est le soir, du coucher du soleil (17-18 heures) jusqu'au soir (20-21 heures). En règle générale, ce n'est qu'un marché mixte où des vêtements, des bibelots et divers aliments prêts à l'emploi sont vendus, allant du Pad Taya traditionnel aux frites cuites et aux cous de fruits.
Marché en plein air de Phuket
Marché couvert de Chiang Mai
Mini marché mobile
Prix des produits
Les prix sur les marchés thaïlandais ne sont pas toujours très différents de ceux des grands supermarchés tels que Tesco Lotus et Big C. Lorsque la saison de certains fruits locaux commence, ils peuvent être achetés sur le marché pour près d'un sou. Cela s'applique aux litchis, longanes, ramboutans, mangues, durians, ananas et autres fruits thaïlandais. Les bananes, noix de coco, papaye, pastèques peuvent être achetées presque toute l'année.
Le coût de certains produits sur les marchés:
- Pastèque - à partir de 20 bahts / kg.
- Mini bananes à partir de 10 bahts par petite branche.
- Mangue - de 10 à 25 bahts / kg pour les vertes et de 70 bahts / kg pour les grosses mangues jaunes, il est possible d'acheter du jaune à 35-45 bahts / kg, si en saison elles sont petites et légèrement trop mûres.
- Noix de coco - 15-40 bahts. Sur le marché, les noix de coco sont souvent vendues non transformées, entières. Sur demande, ils peuvent ouvrir un écrou avec un gros couperet droit sur vous.
- Sushi thaïlandais - 5-10 bahts pour une petite chose. Le goût n'est pas très impressionnant, mais pour changer, vous pouvez essayer.
- Bonbons thaïlandais, beignets, gâteaux, tartes - de 5 à 15 bahts pour une petite chose.
- Poisson déjà cuit - à partir de 25 bahts pour deux petits poissons. Il y a un gros poisson cuit au sel, dans la région de 100 bahts chacun.
- Crêpes fourrées (généralement une banane avec un œuf, mais il y a des mangues et similaires, si vous le souhaitez, elles peuvent verser du lait concentré, du chocolat ou de la confiture) - 35 à 40 bahts chacune. Tout comme il y a du shawarma à Moscou et du shawarma à Saint-Pétersbourg, ces crêpes sont appelées différemment selon les régions. Quelque part, il «crêpe banane», quelque part «rotee». En bas, regardez une vidéo de leur cuisson.
- Riz frit, nouilles, salades dans un sac, bouillons - à partir de 25 bahts par portion, généralement 35 à 45 bahts.
- Fruits en tranches dans un plateau - 25-40 bahts.
- Durian - à partir de 90 bahts / kg.
- Ramboutans - à partir de 20 bahts / kg.
- Mangoustan - à partir de 30 bahts / kg.
- Papaye - à partir de 20 bahts / kg.
- Ananas - à partir de 30 bahts chacun.
- Tomates, concombres, etc. légumes - à partir de 20 bahts / kg.
- Moules - à partir de 45 bahts / kg.
- Grosses crevettes - à partir de 150 bahts / kg.
- Escargots, pétoncles, etc. - à partir de 120 bahts / kg.
- Crevettes tigrées - à partir de 350 bahts / kg.
- Brochettes de porc prêtes à l'emploi sur brochettes, boules, saucisses - environ 30 bahts chacune.
Prix des fruits en Thaïlande
Aliments en poids, 100 gr - 10 bahts
Deux rondelles à riz pour 20 bahts
Prix des vêtements
Les prix des vêtements et des chaussures sur les marchés partent presque de zéro. Le T-shirt-casquette-pantalon le plus simple peut être acheté pour littéralement 50 bahts. Robes de bébé en coton - à partir de 30 bahts, tongs en caoutchouc - à partir de 30. Bien sûr, c'est la qualité la moins chère et la plus basse, «Un jour». Mais si ce n'est pas du jeu et des synthétiques chinois, une option «pour plage et village» là, vous pouvez acheter. Les Thaïlandais aiment beaucoup la réception «acheter 3, obtenir un rabais». Par exemple, une robe d'été pour enfants est de 50 et trois - pour 100. Une jupe pour 80 et trois - pour 200. Les chemisiers pour femmes sur les marchés peuvent être achetés à partir de 100 bahts, jeans - à partir de 300, shorts - à partir de 200. Dans les endroits où les vêtements sont vendus , conçu pour les étrangers, les prix sont certainement plus chers. Habituellement, cela «ethnique» sacs colorés, robes, jupes, chemisiers. A la main. Dans ce cas, la robe-robe d'été sera plus probable pour 400-500 bahts et plus, chemisiers et hauts - à partir de 150 bahts, ardoises de plage - dans la région de 100 bahts, vêtements pour enfants - à partir de 200 bahts.
Que pouvez-vous acheter sur le marché thaïlandais
Les marchés en Thaïlande sont divisés en purement poisson (marché de fruits de mer), fruits et légumes et mixtes, où ils vendent non seulement des aliments et des plats préparés, mais aussi des vêtements. Nous pouvons dire qu'il existe des marchés où seuls les vêtements et autres accessoires sont vendus, mais ils y vendront également de la nourriture. Oui, les fruits-légumes et les viandes-poissons peuvent ne pas exister (ou il y aura simplement un petit choix), mais dans tous les cas, des plats cuisinés seront vendus.
Dans les lieux touristiques, il existe également des marchés exemplaires pour les étrangers. Les fruits y sont magnifiques, sélectionnés, principalement ceux qui sont appréciés des touristes. Des paniers en plastique pour le transport des fruits y sont également souvent vendus (notamment à transporter en avion dans votre bagage à main). Les prix dans ces endroits sont plus élevés que sur les marchés ordinaires. «pour les gens».
Vêtements
En plus des produits sur les marchés thaïlandais, des vêtements, des chaussures, divers articles ménagers, etc. sont également vendus. Sur les marchés des résidents locaux, les vêtements sont vendus le plus simple, le moins cher, dans la plupart des cas, le chinois synthétique. Ce sont des T-shirts, shorts, robes, casquettes de baseball, etc. Des chaussures - tongs en caoutchouc, faux crocus, chaussures de sport. Il y a des vêtements pour les enfants. Il y a beaucoup de musulmans dans les régions du sud de la Thaïlande, c'est pourquoi il y a des vêtements spécifiques pour les femmes musulmanes sur les marchés - robes à manches longues, foulards.
Si ce n'est pas du synthétique, mais du coton, vous pouvez acheter quelque chose sur les marchés, mais plutôt comme option de plage ou comme souvenir. Parce que la qualité n'est pas très bonne, et il n'y a nulle part où essayer des vêtements sur le marché. Mais si soudain vous aimez un drôle «authentique» une jupe ou un simple sarafan en coton pour enfants ou une chemise pour hommes à manches courtes - il est tout à fait possible d'acheter, tout est très bon marché sur les marchés thaïlandais, les prix commencent à partir de 25 bahts.
Dans les lieux de congestion touristique, à chaque étape, il y a de petits marchés avec des produits spécifiques pour les vacanciers: maillots de bain, anneaux en caoutchouc pour enfants et volants de bras, piscines, toutes sortes de seaux en plastique et omoplates pour enfants, shorts, t-shirts, t-shirts, casquettes de baseball, robes. Ce sont des vêtements pour les étrangers, les locaux ne les portent pas. C'est un peu meilleure qualité que dans les marchés assez ruraux. Mais tout de même, il est plutôt conçu pour un achat spontané dans le sillage de l’enthousiasme des vacances. Bien qu'il faut admettre que l'achat de robes d'été colorées et de jupes moelleuses en Thaïlande est plus agréable à des prix qu'en Russie.
Des fruits
En Thaïlande, je suis devenu presque un idolâtre de mangue et de papaye. Il s'est avéré que tout le monde n'aime pas la papaye (contrairement aux mangues). Je ne l'ai pas essayé non plus tout de suite. Mais elle est devenue une habituée de mon petit-déjeuner.
Et bien sûr, je ne peux que dire quelques mots sur les mangues. Son goût peut être comparé à un bon sexe, car il ne dérange jamais et à chaque fois le goût est si fort, comme pour la première fois. Imaginez que chaque fois que vous mangez une tomate, vous vous exclamerez - «oh mon dieu combien délicieux!» C'est difficile à imaginer? Oui, les tomates ne sont plus les mêmes maintenant, mais avec les mangues, ce sera juste que.
Thaïlande fruits tropicaux
Papaye ou mangue - le meilleur petit déjeuner au monde
À Pattaya, ils écrivent même du russe sur le marché
Les Durians sont un autre «iconique» fruits thaïlandais. Il est soit adoré, soit détesté. Il y a des légendes sur lui, après quoi tout le monde n'ose pas l'essayer. Les Durians méritent même l'honneur d'être mentionnés dans les règles officielles et les panneaux dans les lieux publics - ils ne peuvent pas être transportés par avion, et certains hôtels interdisent leur transport dans les chambres. En général, il s'agit d'un fruit thaïlandais très spécifique, couvert de légendes. Les fruits de Durian sont très gros, de couleur verte, avec des pointes acérées et à l'intérieur de la chair délicate est un peu jaune. Comme il est très difficile pour un débutant de couper du durian, leur pulpe est souvent vendue en morceaux séparés, dans un bac sous le film. Durians bon marché uniquement en saison, et en général, ils ne peuvent pas être appelés fruits bon marché. J'aime personnellement le durian. J'ai même fait un article séparé sur lui avec une vidéo - Quelle odeur de durian.
Un comptoir avec mes durians préférés
Lorsqu'une saison des fruits commence en Thaïlande, ils sont vendus sur les marchés littéralement par des charrettes - ils entassent de grandes montagnes dans des camionnettes, les transportent dans les rues et les échangent depuis des plateaux sur la touche. Fondamentalement, ce sont des fruits purement asiatiques bon marché: longane, ramboutan, litchi, tamarin, hareng, mangoustan, goyave, sapolille, pomme rose, pomme à sucre, carambole, jacquier. Oui, en Thaïlande, il y a beaucoup de fruits. Tout ce qui précède est assez spécifique, mais l'essayer est intéressant. D'après ce que les étrangers aiment habituellement, vous pouvez nommer les noix de coco, la mangue, le fruit de la passion, le pomelo, le fruit du dragon, les ananas (en Thaïlande, ils sont beaucoup plus savoureux que ceux vendus ici), les mandarines (mandarines thaïlandaises à la peau verte). Parmi les fruits auxquels nous sommes habitués, les pastèques sont vendues sur les marchés (d'ailleurs, il y a une sorte de oblongues et jaunes à l'intérieur, mais elles ont le même goût), les petites bananes (également très savoureuses, bien meilleures que les nôtres), les pommes et les poires chinoises.
Les Thaïs ajoutent parfois du polystyrène pour faire plus de fruits
Bien qu'il n'y ait pas de clients, vous pouvez dormir
Des légumes
Si nous parlons de légumes, alors en Thaïlande il n'y a pas beaucoup d'espèces et ils sont bon marché. En plus des carottes et des concombres de tomates habituels, une grande quantité de légumes verts et de feuilles de laitue est également vendue sur les marchés. De la coriandre et du persil habituels aux grappes d'herbes disgracieuses. Parmi les produits qui ne nous sont pas très familiers et appréciés des Thaïs, on peut citer les pousses d'asperges, les aubergines vertes et les courgettes thaïlandaises, les haricots verts. Et personnellement, j'ai vraiment aimé l'herbe de Morning Glory et Kale, ils peuvent être ajoutés à la salade ou à l'omelette.
En plus des légumes et fruits frais, un grand nombre d'assaisonnements divers sont vendus sur les marchés sous forme de poudre, de pâtes ou de fruits secs entiers.
Légumes et herbes thaïlandais sur le marché
L'ingrédient principal de la cuisine thaïlandaise
Tartes étranges dans des seaux
Les agriculteurs thaïlandais ont apporté des légumes verts
Viande et poisson
En Thaïlande, assez souvent et dans n'importe quelle localité, il existe un marché de fruits de mer ou des marchés de fruits de mer. Là, en plus des poissons réels, vous pouvez trouver des crabes, des crevettes, différentes variétés de coquilles et de moules, des escargots, des épéistes et d'autres exotismes marins. Cela coûte tout de différentes manières. Des moules bon marché en coquille aux crevettes tigrées très chères (en particulier avec le taux de rouble actuel) à 450 bahts par kg.
Le poisson et les fruits de mer sont vendus frais, généralement c'est une prise du matin. Etalez tout sur la glace. Bien sûr, il y a une odeur dans les rangs de poissons et les mouches volent également, mais pendant longtemps les fruits de mer sur les étagères ne persistent pas, ils démontent rapidement tout. Donc ce qui se passe à midi n'est plus rien.
La viande crue est également vendue sur les marchés thaïlandais, mais compte tenu du climat (et survole la viande), tous les étrangers ne décident pas de l'acheter sur les marchés.
Le poisson et les fruits de mer se trouvent généralement sur la glace
Les têtes de porc fraîches grognent presque
Plats cuisinés
L'une des principales différences entre les marchés thaïlandais et le nôtre est que de grandes quantités de plats cuisinés y sont vendus, qui peuvent être consommés immédiatement sur place ou ramenés à la maison dans un plateau ou un sac. Je mange constamment dans la rue, c'est très savoureux et peu coûteux.
Le plat le plus commun sur le marché est les nouilles de riz Pad Thai. Bien que personnellement je ne l'aime pas vraiment sur les marchés, car ce n'est pas toujours le vrai Pad Thai, mais plutôt juste des nouilles frites. J'achète aussi souvent des rouleaux de printemps aux légumes avec une sauce sucrée épicée ou des crevettes dans la pâte. Et buvez tout cela parfaitement avec un fruit à la mangue ou à l'ananas. Beaucoup plus comme des brochettes sur des brochettes de poulet ou de porc, mais les calmars sont assez durs, amateur.
Calmars frits sur des brochettes en bois
En général, les marchés vendent principalement frits et bouillis, en bouillon, en sauce et très épicés. Viande et poisson séchés, toutes sortes de nouilles - à la fois dans le bouillon et frit, riz (sans lui), salade de papaye verte au poisson-chat thaï, légumes cuits, toutes sortes de tartes frites, beignets et gâteaux. Vous pouvez également souvent voir des plateaux avec des rouleaux thaïlandais et des sushis. Y compris avec du caviar vert. Ils n'ont pas bon goût, mais pour changer, vous pouvez essayer.
Il y a aussi des plateaux sur les marchés où vous pouvez collecter la salade des ingrédients. Et il arrive que de telles salades soient vendues toutes faites, dans des sacs gonflés. Souvent, sur les marchés, vous pouvez acheter des tranches de canard braisées, avec du riz, en deuxième plat ou en bouillon. Le pote de banane ou de rotee - des crêpes farcies à la banane et au lait concentré - sont toujours populaires parmi les touristes. En général, la variété de plats thaïlandais peut être décrite à l'infini, mais il vaut mieux venir sur le marché et tout voir (toucher, sentir, essayer) vous-même.
Boulettes de pain à l'huile
J'achète du riz tout prêt au marché
Un tas de chips
Nourriture exotique
On pense qu'en Asie, ils mangent souvent quelque chose qui est difficile à imaginer pour nous, Européens. Mais pour tout hivernage en Thaïlande D'exotique, je n'ai vu que des insectes frits et des grenouilles vivantes, et pas sur tous les marchés. Mais quand j'étais en Chine et que je suis allé au marché pour eux, oui là, beaucoup de bonnes choses qui font peur à regarder.
Ainsi, en Thaïlande, vous ne trouverez pas quelque chose de très inhabituel, surtout en ce qui concerne les stations balnéaires et les marchés. Pourtant, tout est à peu près orienté vers les touristes là-bas. Il est clair que l'homme russe et la mangue sont exotiques, mais ce ne sont toujours pas des vers de mer.
Je n'ai pas acheté de grenouilles sur le marché
Les sauterelles ressemblent à des copeaux ordinaires
La chose noire ajoutée aux cocktails a un goût moyen
Vidéo
ET «pour une collation» - vidéo sur la façon dont je mange les sauterelles et le processus de fabrication des crêpes thaïlandaises.
