Cuisine nord-coréenne
La cuisine de la Corée du Nord n'est pratiquement pas différente de la cuisine sud-coréenne et reflète les éléments gastronomiques des pays voisins..
Cuisine nationale de Corée du Nord
Le riz occupe une place centrale dans la cuisine coréenne: il est cuit sous forme friable, visqueuse et liquide, et d'autres produits peuvent également y être ajoutés. En plus du riz, les légumineuses (soja, haricots mungo, haricots adziki) étaient largement utilisées en Corée du Nord. Ainsi, le soja est utile pour la fabrication du tofu, ses germes sont souvent frits dans l'huile, et les assaisonnements fermentés et diverses sauces sont préparés à base de lait de soja. Il convient de noter que le riz et les plats secondaires servent souvent du pan-khan - une variété de salades et de collations dans de petites assiettes (principalement des légumes salés, bouillis, marinés ou frits avec des épices).
Aucun repas n'est complet sans mettre du kimchi sur la table (leur base est du chou mariné): le kimchi est livré avec de l'ail, des oignons, des poivrons et des herbes comestibles, avec des radis, des fruits et même des palourdes salées. Afin de donner un goût particulier à certains plats frais, en Corée du Nord, ils sont complétés par de la sauce soja ou du bouillon de viande à base d'épices, d'herbes, d'herbes et de légumes.
Plats coréens populaires:
- “kuksu” (un plat sous forme de nouilles froides à base de farine de sarrasin, assaisonné de bouillon à base de viande, de légumes et d'herbes);
- “hamul que” (soupe de fruits de mer épicée);
- “lootal” (soupe avec viande et riz);
- “hwe” (un plat de viande mariné dans de la sauce de soja ou du vinaigre, avec des légumes, du poisson ou des fruits de mer);
- “kadi cha” (salade d'aubergines);
- “tothorimuk” (gelée de gland).
Où essayer la cuisine coréenne?
En allant dans un restaurant local, vous pouvez être sûr que l'on vous servira quelque chose un déjeuner complet - c'est-à-dire en plus du plat principal, soupe, riz et kimchi seront sur votre table.
Les pourboires sont répandus partout, bien qu'officiellement ils ne soient pas encouragés, mais si vous le souhaitez, vous pouvez remercier le personnel avec une petite récompense monétaire (5-10% du montant de la facture).
À Pyongyang, vous pouvez visiter le restaurant pour satisfaire la faim “nationale”, dont les invités sont traités avec des plats coréens et de la bière locale (le programme d'animation est présenté par des spectacles en soirée par des groupes de musique traditionnelle).
Cours de cuisine en Corée du Nord
On vous proposera de commencer un voyage gastronomique en Corée du Nord avec une visite des restaurants de Pyongyang - pour ceux qui le souhaitent, ils organisent des master classes sur la cuisine des plats coréens, suivis d'une répétition indépendante des actions pour le chef et dégustation des plats préparés dans une entreprise amicale.
Pour visiter la Corée du Nord, on peut trouver une occasion aussi excitante que de participer au Festival des arts culinaires (avril, Pyongyang).
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