Cuisine turque: photos, plats et recettes de la cuisine nationale de Turquie

Cuisine turque

Cuisine turque

La cuisine turque est une variété de plats et de goûts: elle ne peut pas être dite épicée, car les épices sont ajoutées avec modération (certains assaisonnements sont sélectionnés pour chaque plat).

Cuisine nationale de Turquie

Dans la cuisine turque, la viande (volaille, agneau, veau), les légumes (épinards, aubergines, artichauts, poivrons, tomates), les céréales, les légumineuses (haricots, pois), les légumes verts, les assaisonnements sont utilisés pour la cuisson.

Il est à noter que la brochette est souvent utilisée pour préparer des plats de viande. De cette façon, par exemple, kyufta et shish kebab sont préparés.

Dans le nord de la Turquie, la préférence est donnée aux plats de poisson (shish kebab ou hamsa pilaf), dans la partie ouest du pays - aux amuse-gueules, tels que "l'arnavut jigery" (un plat de foie frit), et sur la côte de la mer - dolma avec des moules et du poisson sur le grill. Les desserts méritent une attention particulière - ils ajoutent généralement des fruits, des biscuits, des noix et trempent dans du miel.

Plats turcs populaires:

  • "kebab" (une sorte de barbecue);
  • "patlitjan kizarmazy" (caviar d'aubergine);
  • "Hunter-Begendi" (agneau aux aubergines en sauce au lait);
  • zeytinaly (un plat de tomates étuvées, haricots verts et oignons);
  • "tavuk-shekhriye-chorbasy" (soupe au poulet et nouilles);
  • moule-tava (moules frites).

Où goûter la cuisine nationale?

À Ankara, vous pouvez essayer la cuisine turque dans le "Tevfic Kis Pide and Kebap" (la spécialité de l'institution est le kebab turc aux aubergines) ou "Kalbur" (l'institution spécialisée dans le poisson et les fruits de mer), à Istanbul - dans "Aloran" ( à partir des plats populaires de ce restaurant, il vaut la peine d'essayer la soupe aux lentilles, les brochettes, le poisson grillé, le "beau-père" - viande cuite dans un pot en argile) ou "Duvares" (l'institution ravira les amateurs de brochettes et de toutes sortes de délices de la mer), à Marmaris - dans "Hasis Caf" (assurez-vous de commander du poulet parmo et une variété de tartes), à Alanya - dans la "Maison ottomane" (l'institution est célèbre pour le fait que les clients sont satisfaits de la cuisine turque ancienne ici).

Cours de cuisine en Turquie

Si vous le souhaitez, vous pouvez vous rendre à l'atelier culinaire d'Istanbul, où se déroulent des cours de maître en cuisine ottomane et turque (les cours sont conçus pour 3 ou 6 heures et commencent par une visite au marché aux épices). À l'école culinaire d'Istanbul (Beyoglu), ceux qui le souhaitent apprendront à cuisiner à la fois des plats ottomans anciens et des plats faits maison.

Les connaisseurs de la cuisine locale devraient regarder de plus près les cours culinaires Delicious Istanbul: avec le chef, ils visiteront l'épicerie et achèteront les produits nécessaires, après quoi ils commenceront à préparer le plat principal, quelques collations et un dessert (des recettes classiques ottomanes et turques seront utilisées).

Si vous êtes intéressé par les festivals gastronomiques, venez en Turquie pendant le festival des fraises (Bartın, juin) ou le festival gastronomique et gastronomique Arcelik Gastro Istanbul (Istanbul, mai).

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