Cuisine géorgienne
La cuisine géorgienne est l'une des attractions importantes du pays: la cuisine turque a influencé les traditions gastronomiques de la Géorgie occidentale et l'influence iranienne sur la Géorgie orientale.
Cuisine nationale de Géorgie
La base de la cuisine géorgienne est les légumes et les produits laitiers, les légumes, les céréales, les herbes, les assaisonnements et les sauces originales (tkemali, adjika, sauce baja aux noix). Des plats de viande sont répandus “khinkali”, saucisses fumées ou grillées “kupaty”, filet de boeuf frit “basturma”.
Le fromage est d'une grande importance dans le pays - il est frit ici, ajouté aux soupes, tartes, pâtisseries. Il convient de noter que dans l'ouest du pays, ils apprécient le plus souvent les tortillas de maïs, les plats de volaille (dinde, poulet) et les fromages frais doux, et dans l'est - le pain de blé, les fromages épicés et salés, les plats de boeuf et d'agneau. Pour les zones proches des rivières, les plats de poisson sont répandus..
Plats populaires de la cuisine géorgienne:
- “kharcho” (Soupe géorgienne à base d'acide de prunes séchées avec riz, boeuf, ail et noix);
- “chakhokhbili” (ragoût de volaille à l'ail, sauce tomate et épices);
- “ajapsandali” (ragoût à base d'aubergine, oignon, tomate, poivron vert et autres légumes);
- “lobio” (un plat de haricots rouges ou verts avec des épices et des herbes chaudes);
- “mtsvadi” (Le kebab géorgien est préparé à partir d'agneau, de viande préalablement marinée dans du jus de grenade ou du vinaigre de vin);
- “khinkali” (un plat comme des boulettes farcies de viande hachée avec des épices et des assaisonnements).
Où goûter la cuisine nationale?
Il est à noter que dans les restaurants géorgiens, les clients sont accueillis cordialement et avec une attention particulière, ils seront sûrs de s'intéresser à vos préférences et restrictions alimentaires (ici, ils prêtent attention aux préférences gustatives de différentes personnes).
À Tbilissi, vous pouvez “Khinklis Samkaro” (phali, khachapuri, barbecue, des dizaines de sortes de khinkali vous attendent dans l'institution), et à Batumi - dans “Kiramila” (dans ce restaurant, recréant l'effet d'un bâtiment inversé, vous pourrez déguster des plats géorgiens et européens) ou “Coeur de Batoumi” (dans ce café d'art, les clients sont traités avec du vin fait maison et des plats géorgiens recréés dans le style européen, c'est-à-dire que les clients sont servis des plats moins épicés et gras que dans l'original). Astuce: lorsque vous commandez un barbecue ou du khinkali, n'essayez pas de les manger avec des couverts, car ces plats sont généralement mangés à la main.
Cours de cuisine en Géorgie
Dans le cadre d'une visite gastronomique de Tbilissi, vous vous promènerez dans le marché local et apprendrez à comprendre les épices et les assaisonnements géorgiens. Et après avoir acheté de la nourriture, il vous sera proposé de cuisiner du khinkali et du khachapuri de vos propres mains, puis de le déguster avec du vin géorgien (la durée du cours de cuisine est de 5-6 heures).
Ceux qui le souhaitent peuvent venir en Géorgie au Young Wine Festival (Tbilissi, mai) ou au Cheese Festival (Tbilissi, octobre).
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