Plats de Mongolie
La cuisine mongole a été fortement influencée par l'élevage de bétail, qui depuis les temps anciens était pratiqué par les peuples habitant le territoire du pays. Par conséquent, les plats de la Mongolie sont principalement préparés à base de viande et de lait. À cet égard, le régime alimentaire des résidents est assez diversifié. Ils mangent toutes sortes de produits carnés. La cuisine mongole propose une large sélection de viandes. Le boeuf, l'agneau, la viande de cheval, la viande de chèvre, la viande de sarlik (yaki), etc. sont consommés..
Les principales caractéristiques de la cuisine
Pour conserver les nutriments contenus dans le produit, il n'est pas ramené à l'état standard, c'est-à-dire que la viande est laissée humide. Dans le régime alimentaire des Mongols, il existe traditionnellement de nombreuses soupes. Ils mangent à peine des aliments frits. Cette fonctionnalité s'est développée historiquement. Il n'y a tout simplement rien à faire frire dans la steppe. Par conséquent, tous les plats étaient cuits à la vapeur ou bouillis. Le plus souvent, la viande était fumée et séchée. Une autre façon intéressante de cuisiner: de fines lanières de viande étaient placées sous la selle. Ils étaient déjà salés le soir, puis mangés.
Le plat national mongol est le har-hoh - agneau selon une recette traditionnelle. Ce plat est généralement préparé pendant les vacances pour les invités, car le processus de préparation est long et prend du temps. Les plats d'agneau bouilli non salé sont populaires parmi la population locale. Elle est remplacée par du bœuf, de la viande de cheval, du chameau, du saiga, etc. Très souvent, la viande est simplement séchée au vent, coupée en fines lanières. Dans le même temps, la viande ne subit pas de traitement préliminaire. Les plats de viande mongole sont consommés sans assaisonnements et plats d'accompagnement. Néanmoins, ils cuisinent pendant un certain temps, car la viande est séchée ou cuite en grandes portions.
Traditions mongoles
Parmi la population, le lait de différents types est répandu. Ils utilisent du lait de chèvre, de vache, de jument, d'oeuf et de chameau. Cependant, dans sa forme pure, ce produit est rarement utilisé. Habituellement, il est fermenté, recevant des aliments traditionnels: cafard, bislag, arul, koumiss, etc. Le lait est transformé de manière difficile et pendant une longue période. Les Mongols mélangent parfois du lait de différents animaux.
La cuisine mongole a de nombreuses recettes originales. Par exemple, le bodog est une chèvre cuite dans l'estomac, le borsok est une pâte frite dans de la graisse animale. En plus du lait, les résidents utilisent du blé et du gruau de riz, de l'ail, des légumes-racines, du chou et des oignons. Les légumes ne sont pas consommés crus, ils sont bouillis et cuits à la vapeur. Le pain est presque absent dans le menu des résidents locaux. Dans le même temps, ils utilisent divers produits de panification à base de farine de blé. De nombreux plats mongols sont complétés par des gâteaux cuits dans une casserole.
Savoureux selon le plat mongol sont des mousses. Pour les faire cuire, le lait est bouilli longtemps à feu doux. Ensuite, il est refroidi et une épaisse couche de mousse est retirée. Ils sont disposés sur un plat, séchés et consommés avec du thé..
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