Cuisine mongole
La cuisine de la Mongolie est des plats qui ne se distinguent pas par la sophistication: ils sont gras et nutritifs, en raison des conditions naturelles et climatiques locales..
Cuisine nationale de Mongolie
En Mongolie, le produit le plus populaire est la viande (boeuf, saiga, yak, viande de cheval) - elle est coupée ici, bouillie dans une chaudière, séchée, cuite au four dans des cendres entre 2 casseroles. Il est à noter que, en règle générale, la viande n'est pas cuite pour y conserver des vitamines et elle est cuite presque sans sel.
Les produits végétaux sont peu utilisés en cuisine et, en règle générale, ce sont le riz et les légumineuses, en particulier les pois. Pour donner du goût et de la couleur, lors de la cuisson, les plats sont complétés par des baies sauvages - cerise des oiseaux, sorbier, rose sauvage, ainsi que des épices sous forme d'herbes des steppes, de cannelle, d'anis étoilé, de poivrons noirs et japonais. Il convient de noter un plat mongol comme les mousses à base de lait - elles sont séchées et mangées avec du thé.
Plats mongols populaires:
- “hashur” (grosses tartes frites dans l'huile);
- “Bahan” (un plat pour enfants, cuit directement dans la peau);
- “tsuiwan” (plat de nouilles cuit à la vapeur, puis frit avec des légumes et de la viande);
- “dur” (bouillon à base d'agneau bouilli et d'abats avec oignons et viande, coupés en petits morceaux);
- “buzy” (manti, qui sont bouillis pour un couple);
- “gobgen” (masse sous forme de racine de saran, bouillie dans du lait, avec du miel et du sucre).
Où essayer la cuisine mongole?
Dans les restaurants de Mongolie, le menu se reflète en mongol et en anglais, mais en tout cas, le choix des plats ne devrait pas poser de problème, car le menu de nombreuses institutions a une photo des plats. Astuce: vous ne devriez pas vous rendre dans la première institution alimentaire que vous rencontrez - souvent dans les petits cafés et restaurants, une vraie cuisine mongole est présentée, qui ne convient pas à tous les estomacs. Il est logique de regarder les endroits où les étrangers préfèrent aller - les plats mongols sont adaptés aux Européens.
À Oulan Bator, vous pouvez manger dans “Nomades modernes” (le restaurant est spécialisé dans les plats de viande de la cuisine mongole, en plus, il y a un menu pour enfants et une musique agréable),“kaiser” (en plus de la cuisine mongole, le restaurant propose une cuisine végétarienne et européenne) ou “Route de la soie” (les clients sont proposés ici pour essayer les plats mongols et, si désiré, les steaks, ainsi que pour profiter de la vue sur le musée du temple Chojin Lama).
Cours de cuisine en Mongolie
Dans le cadre d'une visite gastronomique en Mongolie, vous vous familiariserez avec la vie des nomades des steppes - on vous proposera d'aller pêcher et d'essayer les plats de la capture pêchée. Et si vous le souhaitez, vous pouvez assister à un master class avec ensuite cuisine et dégustation de plats traditionnels dans l'un des restaurants d'Oulan-Bator.
Vous pouvez venir en Mongolie au Festival Nadam (juillet) pour assister à des courses hippiques et sportives, ainsi que déguster les plats mongols que vous trouverez dans les points de vente.
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