cuisine indienne
La cuisine indienne signifie différentes traditions culinaires, des recettes et des plats qui diffèrent d'une région à l'autre.
Cuisine nationale de l'Inde
Malgré le fait que les plats végétariens soient répandus dans le pays, la viande de volaille et l'agneau sont utilisés pour préparer de nombreux plats traditionnels. Les ingrédients tout aussi importants de la cuisine indienne sont le blé, le riz, les légumes et les légumineuses. La caractéristique des chefs indiens est les épices: la cuisson n'est pas complète sans l'utilisation de clous de girofle, safran, gingembre, muscade, asafoetida et autres.
Dans le nord de l'Inde, les plats sont principalement cuits au tandoor (four d'argile): de cette façon, par exemple, des brochettes d'agneau, un gigot d'agneau et des morceaux de poulet sont préparés. En Inde centrale, les plats de légumes sont populaires (boulettes de lentilles, légumes en pâte); dans l'ouest de l'Inde - fruits de mer sous forme de homards, crabes, calmars, frits ou grillés (essayez “maylai” - curry de crevettes à la noix de coco). Quant à la cuisine du sud de l'Inde, par exemple, les légumineuses sont courantes au Bengale (haricots mungo, pois turcs, lentilles rouges), et presque aucun repas n'est complet sans chutney (sauce aux fruits et légumes avec épices et sucre).
Plats indiens populaires:
- “biryani” (Pilaf indien à base de riz, poulet ou agneau, sauce à l'orange);
- “mahanvala” (plat de poulet avec sauce au beurre);
- “dahi maach” (plat de poisson au curry, au gingembre et au yaourt);
- “dhal” (soupe de purée de lait de coco au curry, haricots et jus de citron).
- “sapin” (est une casserole de riz avec des pistaches, des raisins secs et des amandes).
Où goûter la cuisine nationale?
Les visiteurs des restaurants indiens doivent être préparés au fait que les plats locaux sont divisés en mi-épicé, non épicé et épicé (si vous n'êtes pas intéressé à manger des plats épicés, dites-le moi lors de la commande “connaître les épices”).
Delhi mérite une visite “Naivedyam” (le restaurant est spécialisé dans la cuisine indienne végétarienne, où les repas commencent généralement par une soupe traditionnelle au poivre et autres épices) ou “Kandahar” (dans cette institution, ils proposent d'essayer de vrais samosa de mouton et d'assister à des concerts de musique traditionnelle indienne), et à Mumbai - “Café Léopold” (commandez un ragoût de légumes cuits aux épices, servi avec du riz; la facture moyenne est inférieure à 20 $) ou “Trishna” (restaurant spécialisé dans la cuisine du sud de l'Inde).
Cours de cuisine en Inde
À Delhi, vous pouvez apprendre à cuisiner de l'agneau dans une sauce épicée épaisse lors des cours de cuisine dans un restaurant “Chor bizzare restaurant” (avant de commencer le repas, il vous sera demandé d'effectuer un rituel de lavage des mains dans une cruche, et une fois terminé - remercier Allah pour la nourriture).
Les gourmets sont invités à venir en Inde pendant le Festival culinaire international “IFOWS” (Delhi, janvier).
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