Cuisine du Caucase
La cuisine du Caucase est une variété de plats des peuples du Caucase, distingués par un goût élevé et des qualités nutritionnelles.
Cuisine nationale du Caucase
Les plats du Caucase sont souvent complétés par des sauces à la crème sure, et en particulier des plats de viande cuits - avec une sauce à l'ail (saumure), qui est préparée sur de l'ayran ou du bouillon. Barbecue - l'un des plats principaux de la cuisine du Caucase, qui est préparé à partir de bœuf ou d'agneau (les oignons, les tomates au four et les aubergines sont utilisés en complément).
Si nous parlons de la cuisine du Caucase de peuples spécifiques, alors, par exemple, dans la cuisine des Balkans et des Kabardes, les plats de volaille (la volaille frite est cuite chaude et épicée en raison de l'utilisation du thym, du poivre et d'autres plantes épicées) et l'agneau, la farine, les céréales et plats laitiers. Quant aux assaisonnements, les plats du Caucase sont complétés par le poivre noir, l'aneth, le poivron rouge, le persil, l'ail, la coriandre.
Plats populaires de la cuisine du Caucase:
- “hichiny” (une masse de viande hachée ou de viande hachée avec des oignons, du sel et du poivre, qui est enveloppée dans de la pâte et cuite dans une poêle à frire dans de l'huile ou dans son propre jus);
- “ly gzhejag” (viande frite assaisonnée de sel d'ail);
- “shurpa” (soupe de mouton riche);
- pilaf de mouton;
- tartes de pâte sans levain avec différentes garnitures (fromage cottage, viande, citrouille, fromage, légumes verts).
Où goûter la cuisine nationale?
Tous ceux qui vont satisfaire leur faim dans les restaurants du Caucase devraient savoir qu'il y aura une table généreuse, des plats aromatiques et une atmosphère chaleureuse.
À Pyatigorsk, vous pouvez “Cour du Caucase” (ici les clients sont traités avec barbecue, hitchines, kebab, crème de soupe d'aubergine dans un pot de seigle), à Zheleznovodsk - “La perle du Caucase” (le restaurant plaît aux visiteurs avec une cuisine du Caucase), à Dombay - en “Salam” (les visiteurs de ce café se verront proposer de déguster du lagman, du pilaf, du shurpa et du kebab, ainsi que des films de ski, de speed ride et de snowboard), à Nalchik - “Visite” (dans ce café-restaurant, les clients essaient des plats de cuisine caucasienne et européenne et des plats préparés sur le grill, et profitent également de cocktails pour tous les goûts et de la musique live).
Cours culinaires dans le Caucase
Si vous décidez de mieux connaître la cuisine du Caucase, alors, par exemple, dans l'un des établissements de restauration de Dombai, les chefs du Caucase vous proposeront de participer au processus de préparation d'une cuisine nationale à base de viande. Une dégustation de vos propres plats cuisinés sera également accompagnée d'une dégustation de vin ou de cognac.
L'arrivée dans le Caucase est à prévoir pour le festival gastronomique “Bonne nourriture” (Pyatigorsk, juin), accompagnée de délicieuses dégustations, d'un programme de spectacles dynamique, d'ateliers intéressants ou d'un festival de la cuisine nationale “Hospitalité du Caucase” (Naltchik, Kabardino-Balkarie, septembre).
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