Cuisine traditionnelle du Caucase
Les plats de la cuisine caucasienne ont un goût et un arôme inhabituels. La cuisine du Caucase est un concept large qui comprend non seulement les plats géorgiens, azerbaïdjanais et arméniens, mais aussi les délices culinaires des peuples du Caucase du Nord (Abkhazes, Ossètes, Nogais, Karachais, Daguestanis et autres).
La nourriture dans le Caucase
Chaque personne vivant dans le Caucase a ses propres plats préférés, par exemple, les plats végétariens sont très populaires dans la cuisine abkhaze, car le régime alimentaire de la population locale se compose de fruits, légumes, melons, miel, noix, produits laitiers, épices (ail sauvage frais , coriandre, basilic, menthe et autres herbes).
Les habitants des régions montagneuses du Caucase du Nord mangent de la viande de chèvre, de l'agneau et moins souvent - de la volaille et du bœuf: ils préparent généralement leurs plats pendant 1 jour. Leur alimentation n'est pas seulement de la viande, mais aussi des produits laitiers, des céréales, des légumes et des fruits.
Au repos dans le Caucase, vous devriez essayer le kebab, le chakhokhbili, le kharcho, le lobio, le kebab, le khachapuri, un assortiment de fromages (fromage fumé fumé, feta, suluguni, cuit “nouilles”), sauce tkemali et adjika, plats de poisson et fruits de mer (plie frite, sandre, mulet, truite, pilaf de colza, salade de moules, crevettes frites).
La cuisine caucasienne appréciera particulièrement les gourmets qui préfèrent les plats épicés - dans le Caucase, ils aiment assaisonner les aliments avec des épices comme le houblon-suneli, le curcuma, les clous de girofle, la coriandre et les saupoudrer de vinaigre de table ou de vin (cela donne aux plats de viande une saveur spéciale).
Quant aux gourmands, ils devraient essayer le baklava, le kozinaki, le délice turc, les sorbets, les noix confites.
Où manger dans le Caucase? À votre service:
- cafés et restaurants;
- pizzerias et trattorias;
- bistrot et snack-bars.
Boissons dans le Caucase
Les boissons les plus populaires dans le Caucase sont le thé infusé aux herbes de montagne, l'ayran, le bronzage, le chacha (une boisson alcoolisée à base de raisin), le vin, le cognac.
Les vins du Caucase sont réputés pour leur haute qualité, et pour les résidents locaux, le vin est une partie importante du repas, une source de santé et de longévité.
Visite gastronomique dans le Caucase
Les gourmets peuvent faire une visite comprenant une dégustation de spécialités de viande dans les montagnes d'Ossétie du Nord. À votre arrivée, vous serez placé dans l'un des villages de montagne (Akhsau, Dzhinaga, Dargavs, Odola), et pendant plusieurs jours, vous serez heureux de boire du lait frais dans la morsure avec du pain maison parfumé et frais, de marcher dans les prés, de faire du yack et des chevaux, de visiter des maisons dans les villages ethnographiques, dont les propriétaires vous feront déguster des tartes ossètes et autres plats nationaux (si vous le souhaitez, vous pourrez apprendre à cuisiner le beurre et le kéfir).
Vous pouvez vous familiariser avec la cuisine de montagne, célèbre pour les plats de viande, en vous rendant à Kabardino-Balkarie - les organisateurs du voyage vous emmèneront dans des cafés et des restaurants où vous serez nourri des plats nationaux les plus délicieux (shurpa, barbecue, cabanes).
Partir en excursion gastronomique dans le Caucase est une excellente occasion de déguster des plats délicieux et variés de la cuisine du Caucase.
Photos des plats nationaux du Caucase 
