Cuisine ouzbek
La cuisine de l'Ouzbékistan est composée de traditions gastronomiques tatares, tadjikes, mongoles et kazakhes. Les plats brillants lui ont fait la renommée, qui se caractérisent par une variété suffisante et un excellent goût..
Cuisine nationale d'Ouzbékistan
Soupes, légumes, viande chevaline, agneau, pain et produits laitiers sont toujours présents à la table locale. Le célèbre plat ouzbek est le pilaf: il est préparé à la fois en semaine et en vacances, il peut être simple ou multi-composants, à base d'huile de sésame ou de tournesol. Pour la préparation du pilaf, divers ingrédients sont utilisés, par exemple de l'agneau ou du bœuf, du zira, de l'épine-vinette, du poivre, du safran ... Mais en tout cas, le pilaf comprend nécessairement des carottes, des oignons et du riz.
Les soupes sont loin d'être la dernière place dans la cuisine ouzbèke: parmi eux, différents types de shurpa se distinguent - “berger shurpa” (soupe de viande aux légumes) et “kaurma-shurpa” (soupe aux pommes de terre, navets et carottes).
Il convient de noter que dans le nord de l'Ouzbékistan, ils cuisinent souvent de la viande frite, du pilaf et des gâteaux de pâte, et dans le sud - des plats complexes de légumes et de riz.
Plats populaires de la cuisine ouzbèke:
- “fumée” (un plat d'agneau, d'assaisonnements et de légumes, qui est préparé dans un chaudron);
- “Bedana tombe” (pilaf, dans lequel la caille est ajoutée);
- “shurpa-mash” (soupe de haricots à l'agneau);
- “choper” (concombres, radis et légumes verts sont présents dans cette soupe froide au lait aigre);
- “basma” (un plat d'agneau cuit avec des tomates, des pommes de terre, des aubergines, de l'ail, des oignons et des épices);
- “Oshi Behi” (plat d'agneau haché au coing).
Où goûter la cuisine nationale?
Si vous voulez économiser de l'argent, vous pouvez prendre une collation en allant chez les vendeurs de rue - ils vous proposeront d'acheter du samsa ou une portion de pilaf.
Quant aux restaurants, pour satisfaire la faim à Tachkent convient “Afrosiab” (cet établissement est parfait pour ceux qui veulent se familiariser avec la cuisine ouzbèke - ils trouveront barbecue, pilaf, shurpa au menu) ou “Caravane” (les amoureux des manti aimeront ici), à Samarkand - “Karim Beck” (ceux qui souhaitent prendre un repas dans une atmosphère isolée se verront proposer de s'asseoir dans de petites cabines confortables pour profiter d'un lagman, d'un pilaf et d'un barbecue), et à Boukhara - “Maison Doston” (La particularité de ce restaurant est que presque tous les plats ouzbeks sont cuisinés ici sur un feu ouvert; les clients peuvent déguster du pilaf, du samsa, du shurpa et d'autres plats, ainsi que regarder les performances de l'ensemble folklorique).
Cours de cuisine en Ouzbékistan
Les personnes intéressées par les cours de cuisine devraient être invitées à se pencher sur l'atelier culinaire. “Taste Studio” à Tachkent (deux cours de cuisine pour les amateurs de cuisine ouzbèke et des cours de maître y sont organisés). A Tachkent, vous pouvez visiter le centre de formation “Catta Tanaffus”, où les cours de cuisine sont ouverts.
Lors de l'achat de visites en Ouzbékistan, essayez de faire un voyage au festival Pilaf (Tachkent, avril).
Photos -
-
-
