Cuisine du Pérou
La cuisine du Pérou a absorbé les traditions gastronomiques chinoises, espagnoles, japonaises et africaines. Il s'agit d'une cuisine unique dans laquelle il existe des plats nationaux, dont les recettes sont le reflet de l'expérience culinaire des Indiens.
Cuisine nationale du Pérou
A la campagne, un plat appelé “saltado” - Il s'agit d'un ragoût de légumes frit avec divers assaisonnements. Au Pérou, de nombreux plats sont préparés à base de pommes de terre. Donc, ici, vous pouvez essayer “papas a la huancain” (ce plat comprend de la salade verte, des frites, du fromage, du jus de citron et de la sauce épicée) et “karapulkra” (un plat de porc, poulet, pommes de terre séchées et graines de tournesol). Quant aux plats de viande, ils sont souvent préparés à partir de viande d'alpaga, à laquelle sont servies des céréales de quinoa locales.
“Plat étoile” à Cuzco et Arequipa, le kui (cobaye frit) est envisagé. Et sur la côte et dans la vallée de l'Amazone, les plats de poisson et de fruits de mer sont courants: “escabèche” (apéritif de poisson, poivre et oignons) et “supe de samarones” (soupe aux œufs, poivre, lait et crevettes).
Plats péruviens populaires:
- soupe “le créole” (soupe aux légumes, boeuf, nouilles, œufs, lait et assaisonnements locaux);
- “anticuchos” (brochettes de boeuf au poivre, champignons et oignons);
- “chincheros” (plat de porc avec sauce aux arachides);
- “enfer” (un plat de viande cuit dans une casserole avec des légumes marinés);
- “levanta muerto” (un plat sous forme de soupe aux fruits de mer épicée);
- “picarones” (dessert beignet saupoudré de sirop de sucre).
Où goûter la cuisine nationale?
Envisagez-vous de commander du ceviche dans un restaurant de cuisine péruvienne et ne voulez pas sentir un feu dans la bouche? Demandez au serveur de vous présenter un plat de taille moyenne (dites: “medio”).
À Lima mérite une visite “Brujas de cachiche” (les clients ont droit à des plats créoles péruviens - tamales de maïs écrasés, brochettes de cœur de bœuf anticuchos farcies au poivre rocotta) ou “Maido” (dans ce restaurant nippo-péruvien, on vous proposera de déguster des sushis et des petits pains dans le style péruvien, du ceviche et du tiradito - en japonais), et à Cuzco - “Inka grill” (les clients ici préfèrent se régaler de collations péruviennes, ainsi que des plats de signature - kui; le soir, de la musique live joue ici).
Si vous êtes un amateur de chocolat, il vous sera proposé d'aller au musée du chocolat à Cuzco, où dans un café local, vous pourrez déguster du chocolat et du thé à partir de coquilles de haricots, ainsi que d'autres boissons et plats à base de chocolat.
Cours de cuisine au Pérou
Dans divers restaurants de Lima, ceux qui le souhaitent apprennent à cuisiner du ceviche, du lomosaltado et d'autres plats péruviens.
Visitez le Pérou le jour du cocktail “Pisco sur” (Juillet), Festival de la crevette (novembre) et Festival culinaire “Mistura” (Lima, septembre).
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