cuisine chinoise
Cuisine chinoise - ce sont des cuisines chinoises régionales qui ont des caractéristiques communes (les produits sont coupés en petits morceaux de sorte qu'il n'est pas nécessaire de couper en plus le plat fini sur une assiette).
Cuisine nationale de Chine
En général, la cuisine chinoise est basée sur l'utilisation de riz, de légumes, de céréales et de soja. Il convient de noter que le rôle du riz en Chine est énorme - c'est un ajout à n'importe quel plat (le riz est cuit, à la fois friable et liquide), mais dans le nord de la Chine, en plus du riz, ils consomment des nouilles, qui sont cuites à la vapeur.
Dans la cuisine de Pékin, les plats de viande (agneau, canard de Pékin) prédominent; dans la cuisine cantonaise - plats de poisson et recettes non conventionnelles, dont la préparation utilise la viande d'insectes, de chats, de serpents, de chiens; dans la cuisine du Sichuan, les plats sont cuits au four ou cuits à la vapeur (essayez le canard, qui est enveloppé dans des feuilles de thé vert et cuit au four, ou le poulet aux arachides); et dans la cuisine de Shanghai, ils préfèrent ajouter de la vodka de riz et diverses épices aux plats de viande, ainsi que des fruits de mer exotiques sous forme de crabe d'eau douce, d'anguille et de poulpe.
Plats chinois populaires:
- “dim sum” (boulettes de vapeur servies dans des paniers en bambou);
- soupe de nouilles aux champignons;
- “Hungugo” (gâteaux de riz sucré);
- tarte de soja farcie au poisson;
- porc aigre-doux.
Où goûter la cuisine nationale?
En ce qui concerne les institutions nationales, il convient de garder à l'esprit qu'ils servent d'abord du thé, puis des collations froides, un plat chaud, du riz et seulement après tout ce qui précède - de la soupe.
À Pékin, vous pouvez “Restaurant de canard rôti à la liqueur” (Le canard de Pékin est excellemment cuisiné ici), à Shanghai - “Jia Jia Tang Bao” (Les boulettes chinoises sont la spécialité de ce restaurant: vous pouvez commander des boulettes cuites à la vapeur, avec du crabe, du porc et d'autres garnitures), à Hong Kong - “Cour Tang” (les invités se voient offrir une anguille croustillante avec une sauce au citron et au miel), à Guangzhou - “Serpent de restaurant” (Les amoureux exotiques aimeront cet endroit: toutes sortes de plats de serpents y sont servis). Astuce: les clients chinois sont invités à se rendre dans les restaurants autorisés à servir les touristes étrangers (il, écrit en anglais, est accroché dans un endroit bien en vue).
Cours de cuisine en Chine
Les cours de cuisine chinoise à Pékin vous apprendront à cuisiner des nouilles chinoises, des plats de canard, des boulettes chinoises, des plats à la sauce aigre-douce et donneront également des conférences sur le canard de Pékin (le programme est conçu pour 5 jours, après quoi les participants recevront des diplômes).
Il est conseillé aux gourmets de visiter la Chine pour célébrer le Festival culinaire international (Guangzhou, décembre) - dans les rangs de la cuisine traditionnelle chinoise, ils pourront déguster les plats du Guangdong (ragoût de viande et de riz).
Photos -
-
-
