Plats de Chine
La cuisine chinoise est très diversifiée et touche de nombreux gourmets des pays occidentaux. Des plats chinois raffinés sont préparés pour les dîners et les restaurants. Alors que leur menu du jour est modeste. Les plats chinois sont basés sur le produit principal, qui est le riz. Parfois, ils remplacent le pain. Pas un seul dîner n'est complet sans bouillie de riz. Les céréales sèches en vrac sont appelées hommage. Elle bénéficie de l'attention particulière des Chinois. Les chefs fabriquent également de la bouillie de riz, notée damizhou. Pour obtenir la consistance souhaitée, il est bouilli. Les haricots sont parfois ajoutés à la bouillie. Le riz en Chine est cuit sans sel. Sur la table, il est servi dans des bols. Le sel est remplacé par la sauce de soja chinoise, qui pose toutes sortes d'assaisonnements.
Caractéristiques de cuisson
Les plats chinois sont composés de produits coupés en petits morceaux. Cela est dû au fait qu'ils sont mangés avec des baguettes. Les Chinois croient également que la nourriture, coupée en petits morceaux, se prépare rapidement et stocke plus de vitamines. Avant les repas, les habitants boivent traditionnellement 1 à 2 tasses de thé vert. Ensuite, ils sont pris pour de la nourriture. Vers la fin du repas, la soupe est servie sur la table..
Les principaux produits de la table chinoise
Dans la cuisine nationale, une place particulière est accordée aux légumes. Le plus souvent, les cuisiniers utilisent différents types de chou, pommes de terre, patates douces, tomates, épinards, poivrons, haricots verts et ail. Les pousses de bambou sont répandues. Ils sont bouillis et en conserve. Le kashi est servi avec du chou et du radis dans une sauce soja. Les légumes sont généralement salés et aigres dans la sauce soja. Les plats de farine sont particulièrement populaires dans le pays. Le plat célèbre est les nouilles chinoises. Les cuisiniers habiles font des nouilles fines et longues. Il est servi avec un plat d'accompagnement. Cela peut être du poulet en sauce, des bâtonnets de porc, des champignons du bois, des trépangs, de l'oignon haché. En outre, les plats de farine de Chine sont le jiaozi (boulettes), toutes sortes de gâteaux, le baozi (gâteaux à la vapeur). De la viande, les Chinois préfèrent le porc, qui se consomme sous forme de cubes miniatures ou de petites pailles. La volaille est également très demandée. Un plat de fête est un canard entier rôti à l'huile végétale. Les œufs de canard et de poulet sont traités d'une manière spéciale: ils sont enrobés de chaux, de cendres, de sel et de soude, puis ils sont conservés environ 3 mois dans le sol ou en cuve. Le jaune devient vert et la protéine devient brune. Ces œufs sont considérés comme des délices. Parmi les poissons et fruits de mer, les Chinois mangent la plie, la perche chinoise, le crabe, les crevettes, le poulpe, le calmar, les huîtres et la seiche.
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