Vins d'Ouzbékistan
Dans l'Ouzbékistan ensoleillé, la viticulture a toujours été l'un des principaux secteurs de l'économie nationale, avec la culture du coton et des courges. Samarkand Winery est le patriarche de la vinification d'Asie centrale, et les meilleurs vins d'Ouzbékistan sont obtenus à partir du plus ancien cépage Typhi.
Légendes et réalités
Le peuple ouzbek transmet une ancienne légende par le bouche à oreille. C'est là, près du Samarkand moderne, qu'une vigne a jadis poussé, dont les baies roses ont donné au monde un vin d'une force étonnante. À l'époque de l'URSS, les vins d'Ouzbékistan rivalisaient assez bien avec la Crimée et même la Géorgie. Les ports locaux bon marché ne sont pas restés sur les étagères des épiceries et les vins secs ont été particulièrement appréciés par une belle moitié des acheteurs. Ils contenaient plus de sucre que les boissons dans d'autres pays, car l'énorme quantité de soleil ouzbek a permis aux fruits de mûrir à des paramètres de conditionnement idéaux.
Caractéristiques régionales de la vinification
Les vins d'Ouzbékistan sont fabriqués dans toute la république, mais selon la région, la teneur en sucre, la forteresse et d'autres paramètres peuvent varier considérablement:
- La région de Tachkent propose des vins de dessert des quartiers Yangi-Yulsky et Parkent et des cantines de la région de Chinaz, où la proportion de sucre dans les fruits est beaucoup plus faible que dans le premier cas.
- Les vignerons d'Andijan cultivent des raisins secs et des variétés de table. La vinification est peu développée et les vins sont musclés..
- Le district de Dzhambaysky de la région de Samarkand est le berceau des vins d'Ouzbékistan, qui ont une haute forteresse. Les variétés locales Cabernet, Saperavi et Rkatsiteli ont une teneur spéciale en sucre.
- La région de Boukhara fournit des vins de table de la variété Bishty au marché local.
Dans l'ensemble, l'assortiment produit d'une région viticole particulière est considérablement affecté par la topographie et les caractéristiques climatiques et les conditions météorologiques connexes. Les vignobles dans les vallées poussent dans des conditions de chaleur, et donc les vins de dessert et fortifiés sont obtenus à partir de leurs fruits. La vigne de montagne donne du vin de table et du vin mousseux.
Pluie de médailles
Les vins d'Ouzbékistan ont été très appréciés lors de nombreuses expositions internationales. Des gobelets en or et en argent ont été rapportés par les vignerons de Samarkand d'Anvers et de Paris avant la révolution. Aujourd'hui, il y a une légère baisse de la production de vin dans le pays, mais lors d'un voyage en Ouzbékistan, les touristes ont toutes les chances de déguster des boissons qui n'ont pas atteint les étagères des capitales du monde.
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