Vins de Turquie
Comme de nombreux pays de la région méditerranéenne, la Turquie est passionnée par la vinification, et cet amour a plus d'un millénaire. Déjà huit siècles avant l'avènement d'une nouvelle ère, les habitants de la Turquie moderne produisaient du vin, comme les découvertes archéologiques racontent aux amateurs de visites œnologiques. Il y a plusieurs siècles, les vins et les raisins turcs étaient les principaux produits qui étaient fournis d'ici à différentes régions de l'Ancien Monde..
Islam et traditions viticoles
La religion musulmane, professée par la majeure partie de la population de Turquie, n’accueille pas favorablement l’utilisation et la fabrication de boissons alcoolisées. C'est la raison du développement de diverses méthodes de transformation du raisin sous l'Empire ottoman. Les jus ont été obtenus à partir de fruits et la marmelade a été cuite, des bonbons orientaux et des fruits secs ont été préparés.
Le nouveau pouvoir qui a triomphé au XXe siècle, dirigé par Ataturk, a allumé le feu vert de la vinification, et les nouveaux maîtres ont commencé à rappeler d'anciens secrets. Et pourtant, malgré la quatrième place mondiale en termes de volume de raisins cultivés, seul un quart des fruits va aux besoins de la vinification. Les vins prêts à l'emploi de Turquie sont livrés en Europe et dans l'hémisphère occidental.
Régions et variétés
La région la plus prolifique de Turquie, donnant le plus grand volume de raisins, est la mer Égée. La côte de la mer du même nom est le meilleur endroit avec un microclimat idéal pour cultiver une vigne capricieuse. Des volumes considérables sont cultivés dans le sud-est et le centre de l'Anatolie et sur les rives de la mer Méditerranée..
Pour la production de vin turc dans le pays, de nombreux raisins blancs et rouges sont cultivés, les plus populaires étant:
- Cépages Akhmat Bay. Des vins ordinaires secs en sont préparés. Les caractéristiques de ces boissons sont des prix abordables et une qualité assurée..
- Gewurztraminer - une variété de baies qui vous permet d'obtenir des vins blancs assemblés avec un riche bouquet d'arômes et un goût épicé.
- Riesling pour la production de vins blancs parfaits en Turquie avec des notes d'agrumes vives et un arrière-goût de pomme, d'ananas et de pêche. Avec l'âge, le riesling turc améliore la couleur du miel et devient particulièrement savoureux..
- Chardonnay avec un généreux arôme de citron, dont le vin est infusé dans des conteneurs en chêne pour lui donner une saveur de noisette spéciale.
- Le merlot est la deuxième variété en importance au monde. Malgré leur popularité, ces fruits permettent de préparer des vins aux propriétés organoleptiques uniques. Les vins turcs de raisins Merlot ont un goût fruité luxueux avec des notes de caramel, de chocolat et même de café.
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