Vins d'Ukraine
L'industrie viticole ukrainienne a une longue histoire et la réputation du produit qu'elle reçoit lui permet d'être exportée avec succès non seulement vers l'Europe ou la Russie, mais aussi vers les pays d'Amérique du Nord. Grâce à un climat favorable et de bonnes traditions, les vins ukrainiens peuvent rivaliser dignes du titre de l'un des meilleurs au classement mondial.
Histoire avec géographie
L'histoire de la vinification en Ukraine a plusieurs dizaines de siècles. Les archéologues pensent que déjà au IVe siècle avant JC. e. le premier vin a été fabriqué dans les régions de la mer Noire, et au XIe siècle, les monastères près de Kiev et de Tchernigov étaient célèbres pour leurs propres boissons à base de fruits de raisin.
Pendant l'existence de l'URSS, l'Ukraine est devenue le plus grand producteur et fournisseur de différents types de vin dans le pays. La société anti-alcool au milieu des années 80 du siècle dernier a porté un coup terrible à la viticulture et à la vinification. Des centaines d'hectares de vignes ont été coupés à la racine, et la plupart des entreprises ont été fermées.
L'État moderne reconstruit sa production de vin, et le résultat de ces efforts est une augmentation de la production de vin ukrainien et ses exportations vers d'autres pays du monde.
Régions et variétés
Les principaux vignobles d'Ukraine sont concentrés en Transcarpathie, en Bessarabie méridionale et dans la région de la mer Noire. C'est ici que les conditions climatiques permettent de cultiver des cépages à partir desquels les meilleurs vins d'Ukraine sont élaborés:
- Aligote - un cépage blanc qui donne au vin un goût fruité délicat avec des notes d'agrumes et de pêche.
- Riesling, à partir duquel sont élaborés les célèbres vins aigres frais, un an et demi d'élevage avec des notes nobles d'aiguilles et de chêne.
- Chardonnay, sans assemblage dont il est impossible de faire des vins avec des arômes doux de roses et une légère saveur de smack.
- Le merlot produisait des vins rouges classiques d'Ukraine - riche, avec un arrière-goût puissant unique de cerises et une teinte rubis étonnamment riche.
- Cabernet Sauvignon, qui donne le roi de tous les vins rouges - une boisson noble et vieillie avec des notes de groseille et une légère fleur de cerisier.
Une ligne distincte mérite d'être mentionnée des vins mousseux d'Ukraine, créés à partir des fruits du Pinot Blanc, du Fetyaska et du Riesling. Ces boissons ne sont pas inférieures en qualité au célèbre "Champagne soviétique", et elles sont préparées dans les usines d'Odessa, Lviv, Kiev et Kharkov.
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