Cuisine indonésienne
La cuisine indonésienne est le reflet de la richesse culinaire des différents peuples et tribus vivant sur les îles de cet État (les traditions culinaires chinoises et indiennes ont eu un impact notable sur la cuisine indonésienne).
Cuisine nationale d'Indonésie
Un produit local indispensable est le riz (généralement cuit dans des feuilles de bananier ou du bouillon), qui est généralement préparé frais pour qu'il agisse comme plat d'accompagnement, nuance et souligne le goût du plat principal. De plus, des nouilles translucides, des croustilles, des puddings, diverses pâtisseries sont fabriquées à partir de riz (de la farine de riz est utilisée). Et, par exemple, dans l'est de l'Indonésie, en plus du riz, les céréales, les patates douces, le sorgho et les légumineuses sont populaires.
La cuisine indonésienne implique l'utilisation d'assaisonnements et de sauces, souvent épicées: les plats sont assaisonnés de noix de muscade, poivrons rouges, noirs et blancs, sauces soja et gingembre, clous de girofle, ail, tamarin et autres.
En Indonésie, presque aucun plat de porc n'est préparé, mais ici, vous pouvez toujours déguster du poisson cuit dans une feuille de bananier, du maquereau fumé, de la purée de thon, des nids d'hirondelle dans du bouillon de poulet, de la soupe d'ailerons de requin.
Plats indonésiens populaires:
- “Nasi goreng” (un plat de riz frit avec des légumes, où de la viande ou des fruits de mer peuvent être ajoutés, ainsi que des assaisonnements chauds et épicés);
- “gado gado” (salade de légumes et sauce aux arachides);
- “sotobanjar” (soupe au poulet, nouilles de riz, légumes et œufs);
- “rendnag” (un plat de boeuf cuit dans du lait de coco);
- “Bebek Tutu” (canard assaisonné enveloppé dans une feuille de bananier avant cuisson).
Où essayer la cuisine indonésienne?
Il est accepté en Indonésie avec la main droite (pour se laver les mains avant et après le repas, des cruches spéciales avec de l'eau citronnée sont servies), mais, dans les cas extrêmes, vous pouvez utiliser une fourchette et une cuillère (il est interdit d'utiliser des couteaux dans le repas). Lorsque vous visitez des restaurants authentiques, gardez à l'esprit que l'on vous servira de l'eau froide ou du thé glacé sucré pour pouvoir boire des plats épicés.
Sur l'île de Bali (Kuta), vous pouvez satisfaire votre faim dans “Restaurant et bar Kori” (les clients sont traités avec des crevettes, des crabes et des calmars; des fruits de mer grillés), à Jakarta - “Bumbu indonesia” (pour dîner dans ce restaurant, il est conseillé de réserver à l'avance; les clients ici sont invités à déguster des crevettes géantes à la sauce chili), sur l'île de Lombok (Sengygi) - “Warung paradiso” (Dans ce restaurant en bambou, vous pouvez sentir l'atmosphère locale et commander des plats indonésiens sous la forme de fruits de mer, de riz frit et de nouilles, et les visiteurs apprécieront également la bière glacée et les jus de fruits fraîchement pressés, qui sont vendus à des prix très abordables).
Cours de cuisine en Indonésie
Les voyageurs intéressés par la cuisine nationale seront invités à “Bumbu Bali Restaurant & Cooking School” (Bali): ici, ils seront proposés pour vivre une expérience gastronomique mémorable en cuisinant et en visitant le marché local (avec le chef vous choisirez le poisson pêché le matin, les épices, les fruits et légumes frais).
Un voyage en Indonésie est recommandé pour coïncider avec le Jakarta Fashion and Food Festival (Jakarta, mai-juin).
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