Cuisine fidjienne
La cuisine fidjienne est basée sur l'utilisation de 4 ingrédients principaux: noix de coco, fruits de mer, légumes-racines (igname, manioc, colocasia), légumes.
Cuisine nationale Fidji
Il convient de noter que les Fidji préparent la nourriture de plusieurs manières: la plus courante pour les Européens est continentale et la nourriture plus exotique est préparée selon des recettes indiennes avec beaucoup d'épices. De plus, la manière asiatique se démarque, ce qui implique une cuisine conforme aux traditions culinaires japonaises, chinoises et coréennes.
Dans la cuisine locale, il y a des plats de viande (chèvre, gibier, agneau) au curry, toutes sortes de fruits de mer frits au charbon de bois, des crêpes à base de riz et de blé avec sauce à la noix de coco, des feuilles de colocasia cuites au lait de coco, des puddings au manioc. Ceux qui souhaitent essayer quelque chose d'exotique peuvent se voir proposer “balolo” - petits vers de mer frits et assaisonnés.
Cuisine populaire des Fidji:
- “rangée rou” (salade avec colocasia, plus précisément avec ses feuilles - elle est généralement servie en complément du poisson);
- “kakonda” (plat de poisson dans une marinade de jus de citron vert);
- “capture” (un plat avec du poisson ou de la viande et des légumes locaux, cuits dans des fours en terre);
- “manioc” (un plat sous forme de purée de bananes et de tapioca au lait de coco);
- “imbécile” (un plat de légumes bouillis, comme des asperges).
Où goûter la cuisine nationale?
Puisque les traditions gastronomiques locales sont supplantées par les plats japonais, chinois et latino-américains, alors si votre objectif est d'essayer la cuisine traditionnelle fidjienne, il est conseillé d'aller visiter l'un des habitants ou des îles éloignées. Néanmoins, vous pouvez satisfaire votre faim à Suva en “Ashiyana” (sur le menu, vous trouverez une cuisine locale avec un accent indien - si vous le souhaitez, vous pouvez commander des plats avec une addition modérée d'épices) ou “Eden bistro & bar” (le restaurant plaira aux amateurs de plats de viande et de fruits de mer), et à Nadi - “Le nouveau club d'agriculteurs de Nadi” (Ici, les clients sont traités avec des fruits de mer et une cuisine internationale, et des fêtes y sont également organisées). Important: au lieu de pourboire, il est habituel de laisser des souvenirs dans les établissements locaux, mais la situation est différente dans les grands restaurants indiens des zones touristiques, où il est conseillé de laisser 5 à 10% de la facture du thé (il n'est pas accepté de laisser le thé au café).
Cours de cuisine aux Fidji
Parfois, dans les restaurants locaux, des master classes culinaires sont organisées, auxquelles vous pouvez assister, mais pour cela, vous devez vous renseigner à l'avance sur leur emploi du temps. Si vous êtes intéressé par la cuisine maison, acceptez l'invitation d'un résident local pour aller chez lui - il vous dévoilera les secrets de la cuisine fidjienne et vous régalera de plats locaux.
Un voyage aux Fidji peut être programmé pour coïncider avec le Festival du sucre (Lautoka, septembre).
