Cuisine estonienne
La cuisine estonienne est une cuisine dans laquelle l'influence des traditions gastronomiques allemandes et suédoises est retracée, mais, néanmoins, il y a beaucoup de plats simples et satisfaisants “paysan” vaisselle.
Cuisine nationale estonienne
Les soupes revêtent une grande importance dans la cuisine estonienne: des soupes aux petits pois, pommes de terre, quenelles, orge ou orge perlé y sont préparées. De plus, des plats insolites sont préparés en Estonie sous forme de bière, de pain, de myrtille et de soupe de hareng. Les plats locaux sont complétés par une petite quantité d'épices, mais, en règle générale, la viande est assaisonnée de persil et de céleri, de fromage cottage aux graines de carvi, de poisson à l'aneth et de boudin noir à la marjolaine. Un autre ajout populaire aux plats est “Douane”, constituant du lait, de la crème de lait ou de la sauce à la crème sure au lait.
Plats estoniens populaires:
- “mulgikapsas” (plat de porc à l'étouffée avec choucroute et orge);
- “kaalikapuder” (bouillie de rutabaga);
- “hernetatrapuder” (sarrasin et bouillie de pois);
- “costumesukala” (Truite fumée);
- “kartaliporss” (plat de viande au four en purée de pommes de terre).
Où goûter la cuisine nationale?
Dans les établissements de restauration estoniens, une corbeille de pain ou des petits pains chauds et parfois de petites collations sont servies pour toute commande, et tout cela, en règle générale, n'est pas inclus dans la facture. Si vous prévoyez de visiter des restaurants estoniens avec des enfants, vous serez agréablement surpris - beaucoup d'entre eux ont des aires de jeux pour enfants et un menu spécial.
Comme vous ne pouvez pas fumer de cigarettes dans les établissements locaux, les fumeurs devraient rechercher des endroits avec des terrasses ouvertes.
À Tallinn, visitez “Esti soogituba” (à partir de plats traditionnels estoniens, les clients sont traités avec du boudin noir, une variété de céréales, du kvas local, du hareng de la Baltique) ou “Leib Resto Ja Aed” (le menu à succès de cet établissement estonien est le pain fait maison, dont la recette se transmet de génération en génération), et à Tartu - “Kohvipaus” (il est recommandé d'essayer le plat traditionnel kama estonien, qui est préparé à partir d'un mélange de seigle frit, de pois, de haricots, d'orge, mélangé avec du lait ou du yaourt - il est complété soit par du miel ou du sel, ce qui le transforme en plat sucré ou en apéritif ).
Cours de cuisine en Estonie
Ceux qui souhaitent cuisiner des plats estoniens peuvent suivre des cours de cuisine au restaurant. “Olde hansa” à Tallinn. De plus, ils démontreront le processus de cuisson appelé “Illusion” (il est préparé à partir de sandre farci de crevettes hachées et de poulet).
Il est logique de visiter l'Estonie pour organiser un festival du seigle en l'honneur du pain chaud (paroisse de Sangaste, août) ou le Good Food Festival (Pärnu, juin), au cours duquel vous pouvez obtenir des produits qui ne sont pas vendus dans les supermarchés, ainsi que participer à un concours de cuisine différents plats.
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