Plats d'Arménie
Les traditions de la cuisine arménienne ont été préservées pendant des siècles. Les experts pensent qu'il y a 2500 ans, les Arméniens savaient déjà comment faire du pain. Les nuances de la cuisine arménienne sont observées aujourd'hui. Les plats d'Arménie ont une technologie de cuisson compliquée et laborieuse. La plupart d'entre eux nécessitent des coups et de la farce. De nombreux plats sont cuits en plusieurs parties, qui sont ensuite combinées en un tout..
Produits utilisés
Les principaux produits alimentaires des Arméniens sont le pain pita. C'est du pain qui est cuit sur les murs d'un foyer rond en argile ou d'un tandoor. Dans un tel poêle, les résidents locaux fument du poisson et de la volaille, font de la bouillie et font cuire des légumes. Dans la cuisine arménienne, il existe des plats de composition différente avec une gamme aromatique et aromatique complexe. Ils sont préparés à partir de produits qui poussent sur le territoire de la vallée d'Ararat et des hauts plateaux arméniens. Les cuisiniers utilisent activement les épices: coriandre, poivre noir, basilic, estragon, ail, thym, oignon. Les plats d'Arménie sont principalement aigus. De la cardamome, du safran, de la cannelle, de la vanille et des clous de girofle sont ajoutés à la confiserie. Les résidents d'Arménie accordent une grande attention aux fruits et légumes. Ils sont consommés frais, séchés, marinés et marinés. Ils sont ajoutés aux premier et deuxième cours. Les légumes, le chou, les carottes, les pommes de terre, les tomates, les aubergines, les poivrons, les épinards, l'oseille, les courgettes et autres sont populaires. Les fruits sont ajoutés aux plats avec de la viande et du poisson. Par exemple, citron, coing, prune cerise, abricots secs, raisins secs et grenade.
Les plats les plus courants
Les plats de viande les plus populaires incluent le Khorovats (un type de barbecue), l'iki-bir (kebab de graisse de queue et de boeuf), le kufta (boulettes de viande), le tolma, le kololak (boulettes de viande), etc. Les Arméniens préfèrent le bozbashi aux soupes. Ils sont fabriqués à partir de poitrine d'agneau, de légumes et de fruits. Ils préparent également des soupes de céréales avec des légumes, du riz, du chou aigre, des betteraves, des raisins secs, des noix, des abricots secs. Pour les céréales, ils utilisent de l'orge, du millet, du riz, du blé et des légumineuses. Les produits laitiers dans la cuisine nationale reçoivent une place d'honneur. Ils sont utilisés comme composants dans des plats complexes, ainsi que sous forme pure. Les Arméniens préparent divers fromages, du bronzage au lait aigre, des pâtes au chortan et d'autres produits. Les fromages sont la fierté des gens. Ils sont fabriqués à partir de lait de chèvre, de vache et de brebis. Ils sont salés, frais ou fumés. Le fromage, enveloppé de légumes et d'herbes dans du pain pita, est la collation la plus simple. Un composant important de la table arménienne est le matsyun - un produit à base de lait aigre. Sur sa base pendant la saison chaude, préparez l'okroshka. En hiver, une soupe chaude est préparée avec ce produit..
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