Cuisine du Tadjikistan: photos, plats et recettes de la cuisine nationale du Tadjikistan

Cuisine tadjike

Cuisine tadjike

Malgré le fait que la cuisine du Tadjikistan présente des caractéristiques similaires aux traditions gastronomiques des peuples d'Asie centrale et centrale, elle est colorée et unique.

Cuisine nationale du Tadjikistan

La base de la cuisine tadjike est constituée de plats de viande préparés à partir de viande de cheval, d'agneau et de viande de chèvre. Les premiers plats méritent une attention particulière - pour leur préparation, de la viande ou du bouillon inerte est utilisé, moins souvent - du bouillon de lait ou de légumes. Vous pouvez donc essayer “naryn” (soupe à la viande de cheval ou à l'agneau fumé, nouilles, poivre et oignons) ou “Shawlya” (soupe au riz, oignon, agneau, carottes, poivre).

Il convient de noter que les salades et les premiers plats sont souvent assaisonnés de kaymak, kurut et étroits. Quant aux épices, les plats locaux sont assaisonnés d'épine-vinette, de safran, d'anis, de zira, de poivron rouge, ainsi que d'herbes épicées sous forme de persil, rayonne, coriandre, aneth, oignon vert, menthe. Au Tadjikistan, des collations ou des salades de légumes sont toujours servies avant le dîner - courgettes, aubergines, radis, tomates, poivrons, concombres, carottes sont utilisés.

Comme il est de coutume de compléter le repas avec un dessert, il vous sera proposé de déguster une halva liquide aux noix, amandes, vanille et pistaches“halvaytar”), masse de sucre à la crème fouettée et à la racine de savon sous forme de crème (“nichallo”), des sucreries locales traditionnelles (“pichak”).

Plats tadjiks populaires:

  • “Osh Tuglama” (un plat sous forme de bouillie de riz avec de l'agneau bouilli, des carottes et des oignons);
  • “cabanes de sambus” (tartes feuilletées fourrées à la viande);
  • “kaurdak” (rôti cuit avec de l'agneau, des pommes de terre, des tomates, des racines passivées, des oignons et des poivrons);
  • “shahlet” (Rouleaux de chou tadjik).

Où essayer la cuisine tadjike?

Il existe de nombreux établissements alimentaires au Tadjikistan - ils se trouvent à presque tous les coins. Il est recommandé de satisfaire la faim à Douchanbé en “Amongjon” (dans ce salon de thé de plats nationaux on vous proposera de déguster barbecue, manti et pilaf, et si vous le souhaitez, vous pourrez déguster un narguilé dans une ambiance feutrée) ou “Dilkushod” (ce salon de thé plaît aux visiteurs avec des gâteaux tandoor, un lagman préparé selon des recettes anciennes, du pilaf, du thé, des bonbons orientaux, une musique enchanteresse).

Cours de cuisine au Tadjikistan

Des cours culinaires pour ceux qui le souhaitent peuvent avoir lieu dans l'un des établissements de restauration (préciser à l'avance quand et à quelle heure ils auront lieu). Si vous êtes intéressé par la cuisine tadjike faite maison, acceptez l'invitation d'un résident local à visiter (montrez de l'intérêt pour les plats nationaux et demandez à participer à leur préparation).

Vous pouvez visiter le Tadjikistan pendant le Festival culinaire (septembre, Douchanbé), dont les invités pourront déguster des plats de différentes cuisines du monde, y compris le Tadjik, à des prix abordables.

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