Cuisine du Sri Lanka
Cuisine sri-lankaise - une cuisine formée en raison de l'influence des traditions indiennes et culinaires des peuples d'Asie et d'Europe.
Cuisine nationale du Sri Lanka
Les plats sri-lankais sont préparés principalement à partir de riz, légumes, fruits, poisson, herbes, épices. Il est à noter que certains plats traditionnels ajoutent du jus de noix de coco, du nectar de palme, des flocons de noix de coco (il est fabriqué à partir de pulpe).
Surtout en l'honneur du curry - on l'appelle souvent tout aliment préparé à partir d'un mélange d'épices broyées en poudre (coriandre, piment, graines de carvi, curcuma, moutarde, ail, gingembre). Donc, avec ce mélange, faites cuire la viande, le poulet, les légumes, les lentilles. De plus, le pita est souvent servi avec du curry (à base de farine de riz, d'eau et de noix de coco râpée). Si nous parlons de sauces, alors au Sri Lanka, ils aiment particulièrement la sauce anchar, qui comprend des fruits et des épices.
Sur la côte, les plats de fruits de mer sont tenus en haute estime - thon, calmar, crevettes, crustacés, qui sont assaisonnés d'épices traditionnelles et d'épices. Quant aux bonbons, le kyavum (comme les beignets) et l'aluva (halva locale) sont populaires ici..
Plats populaires du Sri Lanka:
- “curry de poulet à la noix de coco” (curry de riz, poulet, épices, lait de coco);
- “malayachcharu” (légumes épicés marinés);
- “jaffinakool” (soupe au riz, crabe, farine, tamarin, crevettes tigrées, pâte de chili);
- “palakdal” (est une soupe de purée avec lentilles, épinards, épices).
Où goûter la cuisine nationale?
Il peut être conseillé aux vacanciers de Colombo de passer “Raja bojun” (dans ce restaurant, les clients sont traités avec des salades de légumes frais, ainsi que de la viande avec du curry et du riz), à Kandy - “Restaurant Devon” (dans ce restaurant, vous devriez déguster des fruits de mer et des plats de viande assaisonnés d'épices aromatiques), à Galle - “Mamas Galle Fort Roof Cafe” (vous pouvez profiter du meilleur curry de la ville dans cette institution). Astuce: si le plat commandé provoque une sensation de brûlure dans la bouche, ne “éteindre” feu avec de l'eau - du yogourt froid sans additifs ou du riz bouilli ordinaire résoudra le mieux ce problème. Il convient de noter qu'en plus du blanc, du riz rouge peut être commandé dans les restaurants locaux (par exemple: “riz rouge”).
Cours de cuisine au Sri Lanka
Si vous souhaitez vous inscrire à un cours de cuisine, vous pouvez le faire à Unawatuna: avant de commencer à cuisiner des plats nationaux du Sri Lanka, il vous sera proposé de choisir des produits frais et des épices sur le marché local. Il convient de noter que dans les hôtels locaux, il y a des restaurants où du poisson, des homards, des calmars sont préparés pour les clients (les fruits de mer et le poisson peuvent être choisis indépendamment), qui sont servis avec diverses sauces à un certain moment. Et le processus de cuisson peut être observé et prendre note de certains secrets culinaires.
Il est conseillé aux gourmets de venir au Sri Lanka pour organiser le Festival gastronomique de la nourriture épicée “Festival mondial de l'alimentation aux épices” (Octobre) et le Festival international des épices (octobre-novembre, Colombo).
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