Boissons au Japon
On pense que la cuisine du pays du soleil levant est l'une des plus particulières au monde. La simplicité et le naturel en sont inhérents, et tous les plats sont réalisés avec un traitement thermique minimal des produits les plus courants. Néanmoins, les boissons au Japon ne sont pas aussi simples qu’un voyageur inexpérimenté pourrait le penser, et leur préparation peut être comparée à un sacrement ou à un rituel transmis de génération en génération..
Alcool du Japon
La réglementation douanière japonaise permet d'importer jusqu'à trois bouteilles d'alcool dans le pays, chacune dépassant 0,75 litre. L'exportation d'alcool du pays est autorisée dans des limites raisonnables, ce qui est tout à fait suffisant pour ceux qui décident d'apporter du pied du Fuji plusieurs bouteilles de bon saké.
Japan National Drink
La principale boisson nationale de renommée mondiale au Japon est la vodka de riz au saké. Cependant, ce chef-d'œuvre alcoolique n'est pas à juste titre appelé vodka: dans sa production, pas de distillation traditionnelle, mais le processus de pasteurisation.
Le premier saké est apparu à la cour impériale il y a au moins deux mille ans, et aujourd'hui la technologie pour sa préparation comprend, comme alors, plusieurs étapes de production:
- Broyer les grains de riz et les broyer aux paramètres souhaités.
- Rinçage et étuvage des matières premières suivis de l'ajout d'une culture de moisissure spéciale.
- Préparation du moût et fermentation de la masse résultante.
- Pressage et filtrage pour éliminer les odeurs indésirables et obtenir la bonne couleur.
- Exposition aux produits finis.
Pour faire l'amour de la plus haute marque, les Japonais utilisent du riz d'une variété spéciale de Yamadanisiki. Cette culture pousse dans la préfecture de Hyogo, où l'eau est également extraite de sources spéciales. Il ne doit pas contenir de fer et de manganèse, et le potassium et le phosphore, au contraire, doivent être contenus en excès.
Boissons alcoolisées du Japon
Les résidents du pays du soleil levant ont peu de chances de révéler tous les secrets de la préparation du saké aux invités, mais ils enseigneront certainement la culture de la consommation. La cérémonie nécessite des plats spéciaux, mais l'opinion que le saké doit être chaud dans ce cas n'est pas entièrement vraie. Comme toutes les boissons alcoolisées au Japon, le saké peut varier en qualité, et seul un produit bon marché est chauffé de sorte qu'une odeur ou un goût désagréable disparaît. Un bon saké, au contraire, est refroidi à +5 degrés et savouré en chauffant dans la bouche et en appréciant l'arôme.
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