Plats du Japon
La cuisine japonaise est considérée comme l'une des plus originales au monde. Ses caractéristiques résident dans les spécificités du choix des produits, ainsi que dans le cadre de la table. Pour les Japonais, la saisonnalité des produits, la beauté extérieure et les portions comptent. Le service est une partie essentielle de la cuisine.
Caractéristiques de cuisson
Les plats du Japon sont toujours le reflet de la période de l'année. Selon la population locale, chaque saison a ses propres délices. La fraîcheur et la saisonnalité des aliments sont très appréciées par les Japonais. La quantité de nourriture servie sur la table est petite. Au Japon, il n'est pas habituel de manger de grandes portions. Les plats sont consommés de manière à éviter la surabondance. L'accent principal est mis sur une variété de produits et sur la méthode de préparation. Un repas traditionnel se compose d'une abondance de petits plats avec divers produits. Le repas aristocratique comprenait généralement environ 20 plats miniatures différents. Dans la cuisine nationale, il n'y a pas de concept de plat principal. Les Japonais ne divisent pas non plus les aliments en soupes, premier, deuxième, plats froids et chauds. Ils distinguent le début, le milieu et la fin du repas. Vous pouvez commencer le dîner avec n'importe quel plat. En même temps, il y a toujours du thé vert sur la table.
Fruits de mer et poissons
Le Japon est une nation insulaire. Les espaces ouverts regorgent de poissons divers. La côte a des palourdes et des crustacés. Par conséquent, les fruits de mer et divers poissons sont à la base de la nutrition des habitants du pays. Les Japonais utilisent également des herbes marines et des algues. Ils sécrètent plus de 10 mille animaux de la mer, dont la plupart sont considérés comme comestibles. Ils ne font pas frire les fruits de mer, ils sont à moitié cuits, frits ou cuits à la vapeur. Les fruits de mer sont servis presque crus sur la table. Le poisson cru de saison est un aliment de fête populaire. Les fruits de mer mi-cuits conservent le maximum de propriétés bénéfiques. À titre préventif, le poisson est préalablement trempé dans du vinaigre. Un plat commun au Japon est le sashimi, un poisson cru coupé en tranches. Le sashimi est habituel à manger avec du wasabi et de la sauce de soja. De nombreux plats de poisson au Japon ont acquis une grande renommée internationale. Il s'agit notamment de sushi (sushi). Ce plat a un goût agréable et un prix bas. Dans certains cas, les fruits de mer sont consommés non seulement crus mais aussi vivants. Ces aliments sont désignés «odori». Les Japonais mangent des calmars et des perchoirs vivants. Auparavant, la perche est brûlée à l'eau bouillante, assaisonnée de sauce, coupée en morceaux et commence à manger, malgré le fait que le poisson reste vivant.
Photos -
-
