Vins de Géorgie
Au cours de fouilles archéologiques sur le territoire de la Géorgie, les scientifiques ont découvert des objets témoignant du fait que déjà, à l'époque de l'âge du bronze, la vinification existait ici. Cela a donné le droit de croire que le pays est le berceau de la viticulture culturelle, et donc les vins de Géorgie servent de marque de l'Etat, qui a élevé ses propres variétés de vignes pendant des siècles. Les technologies de production de vin inventées par les Géorgiens aujourd'hui sont un riche matériel pédagogique pour chaque vigneron débutant.
Trésor national
Pour les résidents de Géorgie, le vin est un trésor national et une grande fierté, une tradition qui a été testée depuis des siècles et des loisirs dignes des meilleurs. Selon une ancienne légende, le baptiste de Géorgie, Saint-Nino, est venu sur ces terres avec une croix en vigne..
Plus de cinq cents cépages sont cultivés sur le territoire géorgien, chacun participant d'une manière ou d'une autre à la production de vin. L'une des célèbres variétés locales, Saperavi, a la couleur rouge betterave du jus de baies et est utilisée pour produire des vins rouges.
Régions viticoles géorgiennes
Le principal volume de vins exportés de Géorgie est produit dans la région de Kakheti. Il est situé à l'est du pays et c'est ici que l'on obtient les fameux "Kindzmarauli", "Mukuzani" et "Tsinandali". Le vin blanc sec "Kakheti" a un arôme spécifique de fruits et est célèbre pour sa couleur ambrée spéciale. Il est préparé à partir de la variété Rkatsiteli mélangée avec le Kakheti Mtsvane.
Pas moins de fierté pour les Géorgiens est le vin "Vallée d'Alazani". Blanc, mi-sucré, il a un goût doux et harmonieux. Le vieillissement de trois ans en fût de chêne insiste sur le Tsinandali blanc sec pour un bouquet parfumé connu des connaisseurs de vins géorgiens depuis 1886. Aujourd'hui, les visites de vignobles en Géorgie gagnent en popularité, donnant à tous les voyageurs la possibilité de se familiariser avec la vinification du pays fraternel.
En plus de Kakheti, la production de vin en Géorgie est d'une grande importance dans les régions de Kartli, Imereti et Lechkhumi:
- Dans la région de Kartli, des pressoirs à raisins en pierre ont été conservés dans la ville troglodyte de Vardzia. Ils datent du XIIe siècle, et c'est dans la région de Kartli que se trouve le vignoble enoteca de Tbilissi. Sa principale relique est des vins vieux de deux cents ans.
- Une caractéristique de la production de vins géorgiens dans la région d'Imereti est l'utilisation de récipients en forme de cruches d'argile pour la fermentation du moût, comme il y a des siècles. Cette technologie vous permet de créer un bouquet délicat et parfumé dans chaque qualité de vin..
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