Cuisine croate
Malgré le fait que la cuisine de la Croatie a été formée sous l'influence des traditions gastronomiques de ses voisins immédiats, elle a conservé sa propre saveur et sa personnalité.
Cuisine nationale de Croatie
Si nous parlons des premiers plats, alors en Croatie, les soupes légères, préparées avec du bouillon de bœuf ou de poulet (dans lesquelles des boulettes, des nouilles ou du riz sont souvent ajoutées) sont tenues en haute estime. Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer la soupe aux tomates, présentée sous la forme d'une soupe chaude avec l'ajout de tomates, de riz et d'épices.
Et si nous considérons la cuisine de chaque région, alors sur la côte adriatique, ils préfèrent cuisiner “errant autour” (ragoût de poisson aux épices et vin rouge), “corne noire” (encre de fruits de mer, poisson et seiche) et “prshatari” (plat à base de crabe), et dans la région centrale - “prshut” (jambon de porc séché) et “whisky begewitz” (plat d'agneau au lait aigre). En ce qui concerne les plats d'accompagnement, l'ajout aux plats de viande et de poisson est généralement des pommes de terre, des asperges, des artichauts, des pâtes ou différents types de chou..
Cuisine croate populaire:
- “pashtitsada” (ragoût de boeuf avec sauce au vin et boulettes);
- “purucapresa” (poitrine de dinde avec légumes farcis marinés);
- “bidon od dobic” (soupe de haricots et de maïs);
- “midzhur skagibanitsa” (gâteau en couches avec du fromage cottage, des graines de pavot, des pommes et des noix);
- “kulen” (saucisse au porc haché, épices et paprika).
Où essayer la cuisine croate?
Si dans les restaurants authentiques vous décidez de manger du poisson, veuillez noter que le menu du poisson est divisé en catégories, c'est pourquoi les plats varient radicalement en prix (l'escarpe est considérée comme le plat le plus cher). Les poissons de classe supérieure comprennent la dorade, le bar, le rouget, le chinchard et le maquereau seront légèrement moins chers. Un autre point - pour éviter une surprise financière, notez que dans le menu, le prix est pour 100 g, et non pour le poisson entier.
À Dubrovnik, vous pouvez manger dans “Revelin” (l'intérieur du restaurant est une combinaison de styles moderne et médiéval, ici vous pourrez déguster des plats traditionnels croates et profiter de la vue sur le port de la ville), à Split - “Konoba Kod Joze” (les clients du konoba sont traités avec des pâtes aux moules et du risotto (ryzhot) aux fruits de mer, et ceux qui le souhaitent sont invités à dîner sur la terrasse ouverte les chaudes soirées d'été) ou “Konoba Matejuska” (ici les visiteurs pourront déguster une salade avec des poulpes et du thon mariné, ainsi que du vin fait maison), à Zagreb - “Didov san” (l'institution est spécialisée dans les plats de bœuf et d'agneau, préparés selon des recettes traditionnelles, ainsi que les plats dalmates). Astuce: si vous décidez de quitter le serveur “pointe” - ne les mettez pas sur la table, mais remettez-les personnellement entre vos mains.
Cours de cuisine en Croatie
Ceux qui souhaitent apprendre les compétences culinaires croates pourront suivre le Culinary Institute Kul IN (Sisak): les étudiants attendront des ateliers (80% du temps d'étude), des réunions avec des chefs à succès, des visites de fermes locales et des centres de production alimentaire locale.
Une visite en Croatie mérite d'être planifiée pour la semaine des restaurants (Zagreb, mars), le festival des cerises (Lovran, juin), le festival du poisson (Koprivnica, mars).
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