Les vins d'Israël sont rouges, secs, blancs. Les meilleurs vins d'Israël
Vins d'Israël
Les historiens pensent à juste titre que la vinification dans les terres d'Israël a commencé il y a au moins cinq millénaires. La confirmation de cela est les nombreuses découvertes archéologiques qui témoignent que les habitants de la Terre Promise de l'Antiquité cultivaient des raisins et en faisaient des vins. Les traditions viticoles modernes du pays ne durent pas plus d'un siècle, mais les vins israéliens ont déjà pris la place qui leur revient tant sur le marché local qu'à l'étranger.
Variétés et nombres
Au total, il y a plus de deux cents établissements vinicoles sur le territoire d'Israël moderne, dont la grande majorité sont de petits établissements vinicoles familiaux. Dans le même temps, la part du lion des volumes de production est représentée par une dizaine d'entreprises qui distribuent des vins destinés à l'exportation. Ceux qui partent en excursion viticole en Israël ont la chance d'essayer les produits des vignobles familiaux. Tout au long du voyage, les invités se familiarisent avec les technologies de la culture des fruits et de la fabrication du vin israélien, apprennent les secrets de la fabrication de produits casher.
Les cépages israéliens les plus populaires sont à la fois locaux et internationaux. Dans les régions de Zikhron, Jacob et Shimshon cultivent Muscat Riesling et Argaman. D'autres régions viticoles sont préférées par le Sauvignon Blanc, le Chenin Blanc, l'Argaman et le Riesling Émeraude.
Règles spéciales pour la vinification casher
Israël est un pays spécial. Les pratiquants du judaïsme ne devraient manger que les aliments cuits selon les règles de la kashrut. Les produits casher et les vins d'Israël ne contredisent pas les canons du judaïsme orthodoxe, ce qui signifie que les traditions suivantes sont observées dans leur fabrication:
- Vignoble produisant des fruits pour le vin doit avoir plus de quatre ans.
- Il devrait recevoir du repos tous les sept ans..
- Dès que les baies arrivent à la cave, seuls les vignerons qui observent le Shabbat et d'autres règles prescrites par la kashrut peuvent les toucher..
- La production de tels vins ne nécessite l'utilisation que de matériaux casher..
Les vins casher sont importants dans l'économie du pays. Seule une telle boisson peut se permettre un juif orthodoxe, et donc les produits des caves casher sont en demande spéciale à la fois dans le pays et dans le monde..
Monastères et vins
L'une des visites de vignobles les plus populaires en Israël comprend une visite de plusieurs monastères où le vin est préparé selon de vieilles recettes. Un endroit spécial entre Jérusalem et Tel Aviv est le monastère de Latroun. Elle a été fondée par l'ordre monastique des Trappistes du Silence, et pendant la compagnie de Napoléon la première vigne a été apportée ici. Depuis lors, de nombreux vins israéliens ont été associés aux vins de Latroun..
Photos