Cuisine israélienne
La cuisine israélienne n'est pas seulement les traditions gastronomiques locales qui se sont développées au cours des siècles, mais aussi les tendances culinaires des pays voisins où les Juifs vivaient avant de retourner dans leur pays natal.
Cuisine nationale d'Israël
La cuisine traditionnelle est préparée à base de légumineuses, légumes, huile d'olive, herbes.
La cuisine israélienne est divisée en cuisine ashkénaze, célèbre pour ses plats tels que “kugel”, “foreshmak”, “cymes”, et séfarade, qui se caractérise par la préparation de plats parfumés et épicés, tels que le couscous, le jahnun et le kube.
Il convient de noter qu'en Israël, il existe une chose telle que la nourriture casher - elle se caractérise par l'absence de plats de porc, de crustacés et de crustacés sur la table. En outre, le casher implique une interdiction de l'utilisation de produits culinaires à partir de sang animal. Quant à la fourniture de viande et de produits laitiers, elle est produite exclusivement séparément..
Plats juifs populaires:
- “Hoummous” (entrée de purée de pois chiches avec jus de citron, huile d'olive, paprika et ail);
- “foreshmak” (hareng haché avec œuf, vinaigre, poivre, oignon);
- “Meorav Jerushalmi” (rôti de différents types de poulet aux oignons et aux épices, qui est servi dans une assiette ou en pita);
- “Marak prenant Shor lui patate douce” (soupe de queue de boeuf et de patate douce);
- “temple” (plat de poisson dans une sauce épicée);
- “cymes” (un plat sous la forme d'un ragoût de légumes sucré).
Où goûter la cuisine nationale?
Les restaurants juifs traditionnels se concentrent principalement à Jérusalem, Safed, Nazareth et dans d'autres villes. En Israël, vous pouvez également trouver du houmous - de petits restaurants, dont le plat principal est le houmous, qui est cuit presque sous les yeux des visiteurs. Mais ici, ils proposent de commander non seulement du houmous, mais aussi de se régaler, par exemple, d'une soupe aux haricots épaisse (ful) et de salades de légumes marinés.
A Jérusalem, vous pouvez regarder “Rahmo” (l'institution propose de déguster houmous, soupe de kube avec boulettes de viande en pâtisserie et autres plats traditionnels), à Haïfa - “Abu shaker” (l'institution est spécialisée dans le houmous: il est servi ici avec du persil, de la pâte de sésame, du pita, du riz ou des lentilles), à Netanya - au pundak “Haim” (ce restaurant israélien sert du houmous, des salades fraîches, du poisson grillé, du charbon de bois).
Important: le menu des restaurants nationaux se reflète en hébreu et en anglais.
Cours de cuisine en Israël
Si vous le souhaitez, vous pouvez suivre des cours à l'école culinaire “Artichaut”: les cours culinaires se composent d'une partie théorique et pratique, les chefs apprennent à leurs élèves à cuisiner des plats juifs traditionnels ainsi que leurs propres recettes (les produits sous forme de légumes, baies, herbes, fruits sont livrés à la table des cuisiniers débutants directement des champs).
Une visite en Israël devrait être prévue pour le Festival du miel (septembre), le Festival du vin et du fromage (mai, Haïfa) et le Festival de la gastronomie “Goût de la ville” (Mai, Tel Aviv), fête de la bière (août, Jérusalem), fête du vin (mai, nord d'Israël).
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