Cuisine du Chili
La cuisine chilienne n'est pas seulement une combinaison de recettes indigènes: elle a également été influencée par les traditions culinaires de la Croatie, de l'Espagne, de la France et de certains pays du Moyen-Orient..
Cuisine nationale du Chili
Les principaux ingrédients de la cuisine chilienne sont les fruits de mer (huîtres, crabes, moules, locos - palourdes blanches), le poisson (thon, saumon, loup de mer), la viande (agneau à une prime - les Chiliens aiment faire cuire cette viande à la broche sur le feu), les légumes . Des assaisonnements, le pebra a été largement utilisé - pour sa préparation, les tomates, la coriandre, la pâte de poivron rouge, le poivre aji, l'oignon sont utilisés.
Les plats de la couronne dans le sud du Chili, en particulier en Patagonie, sont la centolla (un plat de crabe) et le Corderoal Palo (agneau frit), sur l'île de Pâques et la Chiloé - curanto (poisson, viande, poulet, légumes et patate douce enveloppés dans des feuilles de bananier). Et, par exemple, dans les environs de Temuco, les voyageurs pourront goûter la cuisine du peuple mapuche, dont les plats sont faits à partir de champignons doux orange et de pignons de la taille d'une noix de pin.
Plats chiliens populaires:
- “empanada” (une crêpe farcie de légumes, de viande ou de fromage, frite ou cuite);
- “pailamarina” (soupe traditionnelle à base de fruits de mer et de poisson, assaisonnée de coriandre, ail, oignons et autres épices);
- “cazuela” (un plat de ragoût et de légumes);
- “manchas a la parmesan” (coquilles cuites au fromage);
- “porotos granados” (ragoût de maïs, légumes, haricots et basilic).
Où goûter la cuisine nationale?
Au repos à Santiago, les touristes peuvent profiter de rafraîchissements à base de fruits de mer, qui sont appelés ici “mariskos”, y compris un plat exotique comme la soupe d'oursins. Le restaurant sert une cuisine nationale à Santiago. “La casa vieja” (essayez des plats chiliens comme la tourte au crabe, le rouleau de porc, la tourte au maïs) ou “Dona tina” (Le restaurant a une atmosphère chaleureuse, de grandes portions sont servies et les week-ends, les clients sont ravis de la musique live).
Le menu des restaurants de Valparaiso est principalement dominé par les plats de poisson et de viande, alors tout en vous relaxant ici, vous devriez satisfaire votre faim avec des plats chiliens au restaurant “Cerro concepcion” (facture moyenne - 25-45 $).
Cours de cuisine au Chili
Si vous voulez apprendre à cuisiner des plats chiliens, en particulier des fruits de mer, vous serez invité à une master class culinaire au restaurant El Galion Mercado Central.
Vous pouvez venir au Chili en avril, lorsque le Nam Culinary Festival se tient à Santiago (d'éminents chefs donneront des master classes, des dîners gastronomiques seront ravis dans les établissements de restauration, et si vous le souhaitez, vous pouvez obtenir des produits locaux naturels sur le marché Nam Mercado).
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