Vins d'Abkhazie
L'Abkhazie est devenue l'une des premières régions de la planète à connaître les subtilités de la vinification. Les archéologues confirment cette version avec leurs précieuses découvertes, qui indiquent que déjà au IIIe millénaire avant JC, des vins de raisin étaient fabriqués dans la république. Les produits étaient demandés même dans la Rome antique, où des vins semi-doux d'Abkhazie étaient fournis. Ensuite, cette zone a été appelée Dioscurie, et les variétés de baies saines ont depuis lors été particulièrement précieuses, adaptées aux caractéristiques de la maturation dans un climat subtropical humide..
Bouquet de goût
Deux cépages principaux sont cultivés sur le territoire des caves d'Abkhazie: Isabella pour la production de vins rouges et de Tsolikouri blanc. L'un des meilleurs vignobles de la république est le vignoble Soukhoumi, toutes les technologies et les processus au plus près des traditions historiques des maîtres abkhazes.
Les vins abkhazes les plus connus sont connus dans le monde entier:
- Le "Bouquet d'Abkhazie" rouge a été lancé en production à la fin des années 20 du siècle dernier. Ses notes fruitées vous permettent de combiner la boisson avec des desserts et des plats sucrés..
- Le vin "Lykhny" est préparé à partir de raisins Isabella. Il a un goût caractéristique et une teinte rubis foncé.
- Le vin rouge sec "Chegem" a commencé à être produit il y a un peu plus de dix ans, mais sa qualité a déjà été notée par de vrais gourmets dans de nombreux pays.
- Le vin semi-doux d'Abkhazie "Apsny" est considéré comme un vin pour femmes. La couleur grenade et le goût velouté sont fournis par les variétés Merlot, Saperavi et Cabernet Sauvignon..
- Le Psou demi-doux est un classique des vins blancs. Sa popularité de plus d'un demi-siècle est assurée par un mélange luxueux de variétés Riesling et Aligote.
- Lorsque des fruits Rkatsiteli sont ajoutés aux baies de Riesling, les vignerons abkhazes reçoivent Anacopia, une boisson pour femmes avec un arôme délicat et un arrière-goût léger. Cependant, une forte moitié des participants aux visites de vignobles en Abkhazie ne se refusent pas non plus le plaisir de déguster ce vin blanc demi-sec.
Pour les belles dames
Les vignerons abkhazes croient très sérieusement que certaines des boissons qu'ils produisent conviennent mieux à la moitié de l'humanité. Les vins «féminins» sont plus doux, ils ont un arôme de baies agréable et moins de force. Le secret de la production de ces vins en Abkhazie est que la boisson est immédiatement bouchée hermétiquement en fûts immédiatement après la fin du processus de fermentation. Pour que les vins conservent un bouquet spécial.
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